辣條是大家熟悉的零食,同時(shí)因?yàn)槠湎憷彼诙鴤涫艽蠹蚁矏?ài),許多人認(rèn)為外面買(mǎi)的辣條不衛(wèi)生,因此喜歡自己動(dòng)手制作辣條,那么,您知道辣條的制作方法,家庭自制辣條怎么做嗎?下面我們就一起去了解一下辣條的制作方法,家庭自制辣條怎么做吧!
辣條的制作方法,家庭自制辣條怎么做
方法一:
食材表:牛筋面300g、大蔥30g、生姜30g、大蒜30g、八角4個(gè)、桂皮5g、香葉4片、孜然粉2g、白芝麻20g、孜然粒6g、白砂糖12g、雞精2g、食鹽9g、辣椒粉20g、辣椒碎20g、陳皮5g、花椒5g、花椒粉2g
制作方法:
1、碗里面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食鹽、白糖、雞精、炒熟的白芝麻,攪拌均勻備用
2、炸大料。鍋中放油,然后將蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉放入鍋中,小火慢慢炸,炸到焦黃色撈出來(lái)
3、鍋中熱油再繼續(xù)加熱一小會(huì)兒,然后澆到調(diào)好的辣椒面里面,攪拌攪拌,再次澆入熱油,這個(gè)時(shí)候香味就出來(lái)了
4、牛筋面冷水浸泡30秒鐘,想要辣條口感好,牛筋面冷水浸泡的時(shí)間一定要把握好
5、牛筋面放到蒸鍋上蒸三分鐘,然后趁熱揭開(kāi),防止粘到一起
6、找一個(gè)大一點(diǎn)的容器,把辣椒油澆到牛筋面上面,抓拌均勻,辣條就制作完成了
方法二:
1.腐竹泡發(fā),泡好后切絲;
2.鍋內(nèi)加油,大火燒熱;加入腐竹絲,調(diào)入中火;
3.炸至金黃,腐竹絲變硬,盛起;
4.另起鍋,油燒熱后加入姜絲,蒜瓣,花椒粒,爆香后將姜蒜等盛出,只留油;加入干辣椒和炸好的腐竹絲;
5.大火翻炒后加入一湯匙醬油,1/4瓶蓋料酒、孜然、白芝麻、辣椒粉,拌勻后加入一碗水,調(diào)到小火,出鍋。
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