童年記憶里5毛一包的辣條，正在悄悄上演逆襲之路。
被稱為“國民零食”的辣條，到底有多受歡迎？
據(jù)統(tǒng)計(jì)，辣條已經(jīng)發(fā)展成為年產(chǎn)值600億的大產(chǎn)業(yè)，尼爾森《2023辣條行業(yè)研究報(bào)告》顯示，過去一年線下零售渠道累計(jì)售出超1億公斤，在眾多辣條口味中，麻辣味正在成為新的發(fā)展趨勢(shì)。
20多年來，辣條已經(jīng)成為風(fēng)靡全國的國民零食，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。
在尼爾森《2023辣條行業(yè)研究報(bào)告》中，2023年娛樂、旅游、餐飲等服務(wù)消費(fèi)持續(xù)回暖，其中零食整體線下渠道MAT（滾動(dòng)全年數(shù)據(jù)）銷售額增幅達(dá)到1.8%。
以面筋辣條為主的調(diào)味素零食，在一個(gè)滾動(dòng)年度內(nèi)銷量達(dá)4.1億公斤、銷售件數(shù)達(dá)75.7億件。
面筋辣條中麻辣味辣條量?jī)r(jià)齊升，成為眾多辣條口味中，銷量和銷售額增速快的口味——銷量增長(zhǎng)達(dá)到20.8%，銷售額增長(zhǎng)達(dá)到24%。
如今，近至東南亞，遠(yuǎn)到南美洲，中國的辣條產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球160多個(gè)國家和地區(qū)。
全國共計(jì)有600多家辣條生產(chǎn)企業(yè)，平江人創(chuàng)辦的企業(yè)就占到90%以上，國外平江人開辦的辣條企業(yè)已有數(shù)十家，重點(diǎn)分布在印尼、越南、泰國、柬埔寨等東南亞國家。
全國辣條市場(chǎng)600多億年產(chǎn)值中，平江縣辣條年產(chǎn)值占了200多億。
辣條行業(yè)發(fā)展初期，由于準(zhǔn)入門檻不高，行業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)，不少產(chǎn)品出自小作坊，加工設(shè)備簡(jiǎn)單，辣條被貼上“垃圾食品”的標(biāo)簽。
近些年，在監(jiān)管部門和辣條企業(yè)共同推動(dòng)下，出臺(tái)了多個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為辣條市場(chǎng)的做大奠定了政策基礎(chǔ)。
2019年12月10日，國家市場(chǎng)監(jiān)管總局針對(duì)調(diào)味面制品（包括俗稱的“辣條”類食品）發(fā)布質(zhì)量安全監(jiān)管公告，從統(tǒng)一“辣條”類食品分類、加強(qiáng)原輔料和生產(chǎn)過程管控、倡導(dǎo)減鹽減油減糖等6個(gè)方面對(duì)加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求，這意味著辣條行業(yè)終于有了統(tǒng)一的監(jiān)管指標(biāo)。
其實(shí)，早在國標(biāo)出臺(tái)之前，不少辣條企業(yè)就開啟了“升級(jí)”之路。
例如，麻辣王子在傳承辣條麻辣味的基礎(chǔ)上，不斷健康升級(jí)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行“四減三加”，引.領(lǐng)辣條行業(yè)不斷撕掉負(fù)面標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)蝶變；
三健樂推出的益生菌辣條，在經(jīng)典的辣味辣條添加了復(fù)合滅活益生菌粉，不僅能感受到辣勁的刺激，還能享受到益生菌帶來的健康之樂，既滿足了消費(fèi)者對(duì)美味的向往，又迎合了消費(fèi)者對(duì)健康的需求。
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，辣條一方面通過自身特點(diǎn)占領(lǐng)消費(fèi)者心智，另一方面還在產(chǎn)品配方開發(fā)中尋求新的可能。
辣條作為休閑食品市場(chǎng)中必不可少的品類，未來又將以何種方式迎來下一波增長(zhǎng)，讓我們期待它在未來的表現(xiàn)。▉碓矗毫闶晨靾(bào)）