休閑零食行業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)變革，也存在著傳統(tǒng)行業(yè)在時(shí)代變遷中所面臨的種種困境與挑戰(zhàn)。
艾媒咨詢發(fā)布的《2023—2024年中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)行為數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示，2010—2022年，中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，從4100億元增長(zhǎng)至11654億元。與此同時(shí)，休閑零食開(kāi)始由快速增量市場(chǎng)轉(zhuǎn)向微增市場(chǎng)。
辣條起源于中國(guó)湖南省平江縣，它是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料做成的一種辣味素食零食。由于其特殊的味道、親民的價(jià)格，辣條自誕生起便廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。近年來(lái)，隨著制作工藝的發(fā)展、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定，辣條也逐漸成為人們消費(fèi)的零食之一。弗若斯特沙利文資料顯示，預(yù)計(jì)2026年，中國(guó)辣味休閑食品行業(yè)零售額將達(dá)到2737億元。
聚焦辣條賽道，其去年的份額與增長(zhǎng)數(shù)據(jù)表現(xiàn)平淡。根據(jù)馬上贏線下零售監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯示，辣條在去年的休閑零食市場(chǎng)中占據(jù)了3.94%的份額，接近餅干、糖果、薯片等傳統(tǒng)熱門(mén)休閑零食市場(chǎng)份額的1/3，距離雞鴨零食等市場(chǎng)更加成熟的品類也越來(lái)越近。
在廣西、河南、湖北等口味偏重的省份，辣條這一類目在市場(chǎng)份額保持較高水平的同時(shí)，同比增速也維持在基準(zhǔn)水平，已經(jīng)趨于成熟。而辣條在上海的同比增速與其他地區(qū)拉開(kāi)了距離，或與近年來(lái)辣條價(jià)格的不斷上漲有所關(guān)聯(lián)，側(cè)面反映出品類的高端化與價(jià)格帶的延展有時(shí)也能為市場(chǎng)的拓展帶來(lái)新的可能性。除此之外，黑龍江、天津等地區(qū)的同比增速也顯示出辣條市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿。在安徽、云南、山西等地，辣條的市場(chǎng)份額雖已較大但仍有擴(kuò)張之勢(shì)，正處在發(fā)展階段。
從總體分布來(lái)看，目前辣條市場(chǎng)已經(jīng)趨于成熟的地區(qū)以及處在發(fā)展階段的省份占比較高，發(fā)展空間較大。