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廚藝賦能工藝 辣條吃出湘菜味

編輯:娜娜  發(fā)布時間:2023/10/6  瀏覽次數(shù):532  信息分類:休閑食品招商

近日,湖南雙嬌食品有限公司與湘菜大師徐溶舉行戰(zhàn)略合作簽約儀式。雙方此次合作,可望在湘菜大師精湛廚藝的賦能下,促進(jìn)辣條現(xiàn)代食品工藝和湘菜大師傳統(tǒng)廚藝的完美結(jié)合,既是傳承發(fā)揚(yáng)湘菜文化,也能為消費(fèi)者提供更多具有湘菜口味的放心辣條產(chǎn)品。

辣條發(fā)源于湖南,已經(jīng)成為風(fēng)靡全國的國民零食;而湘菜當(dāng)前在全國菜系地位迅速提升:國際農(nóng)業(yè)發(fā)展基金會 IFAD、廣東餐飲產(chǎn)業(yè)高峰論壇消息,依據(jù)湘菜的色香味項(xiàng)、滲透率、口碑、商業(yè)價值等綜合來看已居中國十大菜系之首。徐溶大師從業(yè)27年來,一直致力于湘菜技藝的傳承與湖湘文化的推廣,對菜品味道有獨(dú)特研究與理解:“毛氏紅燒肉、剁椒魚頭、辣椒炒肉等等,這些都是長盛不衰經(jīng)典湘菜,如果將它們的經(jīng)典味道融入到辣條中,必將是原汁原味且的湖南味道”。

作為雙方合作的首次嘗試,簽約完成后,徐溶使用其特調(diào)的秘制香油來制作辣條。香油,是辣條制作的核心調(diào)料,其風(fēng)味、口感、品質(zhì)尤為關(guān)鍵。在品嘗了使用徐溶秘制香油制作出的辣條后,在場的嘉賓莫不連聲稱道。徐溶說:“我的香油,原料都是基礎(chǔ)的香辛料,在多年烹飪經(jīng)驗(yàn)積累中,對其配比、溫度、時間,都經(jīng)過了精心的研究,以此調(diào)制產(chǎn)品,芳香飽滿,口感純正,回味悠長!

據(jù)介紹,雙嬌食品已經(jīng)成立20周年,是湖南辣條行業(yè)的頭部企業(yè)之一。公司建成了10萬級凈化車間,完成了ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證和HACCP認(rèn)證,今年銷量增長速度位居全行業(yè)前列,達(dá)到了35 %;其中電商增長達(dá)到25%。公司負(fù)責(zé)人告訴記者,在全行業(yè)的努力下,辣條行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入品質(zhì)、品牌、口味的競爭,只有不斷提升品質(zhì),不斷研發(fā)新產(chǎn)品,才能繼續(xù)促進(jìn)企業(yè)和行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。此次和湘菜大師合作,必將為企業(yè)賦能、為產(chǎn)品賦能,為公司打造新的增長點(diǎn)。(來源:中國食品安全報)

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