至今,辣條產(chǎn)業(yè)已發(fā)展超25年,辣條也成了年輕人喜愛的零食之一。
辣條行業(yè)也經(jīng)歷了大浪淘沙的時代。2019年,市場監(jiān)管總局發(fā)布了辣條的相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),明確要求不得添加防腐劑,這就倒逼了產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。目前,全國辣條生產(chǎn)企業(yè)不到1000家,年產(chǎn)值達600多億元。在“中國辣條之鄉(xiāng)”湖南省平江縣有100多家辣條企業(yè),產(chǎn)值占了全國辣條總產(chǎn)值的1/3。
中國辣條市場發(fā)展已有20多年,曾有“北衛(wèi)龍、南玉峰”的說法,其中,玉峰就是麻辣王子的前身。衛(wèi)龍創(chuàng)始人劉衛(wèi)平兄弟和張玉東都是平江人,在辣條產(chǎn)業(yè)百花齊放的時候,衛(wèi)龍選擇去到河南駐扎,一路沖到了上市,成為“辣條股”。而麻辣王子則選擇守在辣條發(fā)源地湖南平江,打磨地道麻辣口味辣條,二者走出了差異化的發(fā)展路徑。
在小紅書和B站中,關(guān)于“辣條是甜還是辣”的爭辯從未停歇。在各種社交平臺的討論中,衛(wèi)龍旗下的大多數(shù)產(chǎn)品,被網(wǎng)友調(diào)侃建議改名為“甜條”,因為甜又不夠辣?!?023辣條行業(yè)發(fā)展趨勢報告》提到,辣條口味偏好中,麻辣口味偏好已經(jīng)超過甜辣味,成為辣條口味偏好。
從起源上來看,1998年在平江誕生的辣條,原本的口味便是平江人喜愛的麻辣味。而這一陪伴當(dāng)今年輕消費者長大的食品之所以能出現(xiàn)在如此多人的童年之中,則是因為辣條首先將目標(biāo)放在了低齡人群中,以甜味調(diào)和辣味的方式來迎合低齡消費者的飲食偏好,甜辣口味也是衛(wèi)龍能夠在辣條市場中占得目前地位的關(guān)鍵所在。
業(yè)內(nèi)人士表示,在競爭激烈的辣條市場之中,甜辣、麻辣兩種口味之間的劃分日漸清晰。在新品牌紛紛入局、老品牌探索轉(zhuǎn)型的細分化辣條市場,激烈競爭難以避免。