臘腸是將各種動(dòng)物的肉制作而成，它的保存期長，是一種深受人們喜愛的肉制零食。那么，我們自己在家可以怎么做臘腸呢？
臘腸的制作方法
專業(yè)加工腸衣的程序一般包括：清洗、刮腸、洗把、灌水、校碼、鹽腌、纏把、裝桶。自己家加工沒這么復(fù)雜，只要處理干凈就可以了。
1、豬原腸一般有14m以上，要挑新鮮、顏色較均勻、透亮的、無黑斑、大小差不多的小腸。
2、清洗一下，撕去外表的薄膜，然后放在水中泡18-24小時(shí)，為了讓其組織松軟，好刮腸。
3、泡好的腸子套在水龍頭上沖幾遍，去掉部分污物，然后翻過來，進(jìn)行刮腸。刮腸可以用刀背、竹片、鐵片等。掛的時(shí)候不可太用力（以免刮破腸衣），要求刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層（即腸衣）。
4、刮好的腸衣翻過來灌水，檢查有無破損處，如發(fā)現(xiàn)要在破損處割斷。
5、再次清洗，要求多洗幾遍，勤搖動(dòng)。專業(yè)加工腸衣是不能用食用堿之類的東東的，原因俺也不清楚。
6、再次灌水，檢查是否有破損。
7、如此處理好的腸衣就可以灌肉了。如要保存的話，瀝干水份后用鹽抓勻，腌到水份都出了差不多后，放入冰箱冷凍起來，用的時(shí)候化凍就可以了。
以上是關(guān)于臘腸制作方法的相關(guān)內(nèi)容介紹，所以，喜歡吃臘腸、想自己在家制作的朋友，可以學(xué)習(xí)一下以上的制作方法，但是在制作之前，一定要把食材處理干凈。