為進(jìn)一步督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升餐飲服務(wù)單位餐飲具洗消質(zhì)量，規(guī)范餐飲具清潔、消毒及保潔工作，10月26日，寧夏中寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開餐飲服務(wù)單位餐飲具抽檢不合格約談會(huì)。本年度餐飲具抽檢不合格單位負(fù)責(zé)人、大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人、機(jī)關(guān)單位食堂負(fù)責(zé)人、學(xué)校幼兒園食堂負(fù)責(zé)人以及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂負(fù)責(zé)人共計(jì)60余人參加會(huì)議。
市場(chǎng)監(jiān)管部門組織參會(huì)人員學(xué)習(xí)了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》等法律法規(guī)，同時(shí)開展餐飲具清洗消毒培訓(xùn)，對(duì)抽檢不合格的處理工作及相關(guān)法律依據(jù)進(jìn)行了解讀，強(qiáng)調(diào)餐飲單位負(fù)責(zé)人是食品安全的一責(zé)任人，要切實(shí)增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，不斷提高食品安全管理水平。對(duì)本年度餐飲具抽檢不合格的7家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行通報(bào)，逐家分析了造成抽檢不合格的原因，針對(duì)性提出整改措施，7家餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人逐一表態(tài)發(fā)言，表示會(huì)認(rèn)真落實(shí)整改。
會(huì)議強(qiáng)調(diào)，一要提高認(rèn)識(shí)抓整改，餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)安全意識(shí)。餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人作為食品安全一責(zé)任人，要做到分工明確，崗位責(zé)任落實(shí)到位；二要堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向，針對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)缺乏，要定期組織餐飲從業(yè)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，杜絕存在清洗、消毒、保潔等操作流程不規(guī)范的問題。
下一步，中寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局將強(qiáng)化監(jiān)督抓落實(shí)，消除餐飲具安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，防微杜漸，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效監(jiān)管，并在以后的監(jiān)督抽檢過程中，將抽檢不合格的單位列入重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，組織開展“回頭看”；加大跟蹤抽檢力度，嚴(yán)格督促餐飲單位落實(shí)餐飲具洗消保潔制度，共同營(yíng)造人人滿意的健康餐飲服務(wù)環(huán)境。（來源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）