我國薯片食品市場正迅速發(fā)展，不僅催生了樂事、可比克、上好佳、品客、艾比利、薯愿等知.名品牌，市場規(guī)模也在不斷擴大，行業(yè)隨之進入高潮階段。
據(jù)iiMedia Research相關(guān)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，2020年我國Z世代對于薯片類食品的偏好度達到81.5%。
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根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國薯片市場深度調(diào)查研究報告》顯示，全國的薯片購買普及率總體達到了76%的水平，可見薯片已經(jīng)融入進了人們的日常生活；另一方面，北京，上海以及廣州這三個一.線城市的薯片購買普及率高達到81%。
從上述數(shù)據(jù)我們不難看出薯片已經(jīng)成為了一個熱門賽道，不斷吸引品牌的進入、資本的關(guān)注。然而在品牌數(shù)量不斷增加之際，薯片市場競爭也變得愈發(fā)激烈，各個品牌都想在快速增長、競爭激烈的薯片市場中保留一席之地。
面對如此激烈的市場競爭，薯片內(nèi)卷越來越常見，無論是五花八門的造型和口味，還是迎合健康追求的原料和創(chuàng)新，都是產(chǎn)品內(nèi)卷時的表現(xiàn)，成為了品牌在薯片市場中突圍的重要方式。
01
向內(nèi)卷口味、原料
薯片的口味，只有我們想不到，沒有做不到。根據(jù)現(xiàn)有的薯口味，組出一桌滿漢全席不是問題。
在薄薄的土豆片上，實現(xiàn)了和諧存在的“甜、咸、酸、辣、鮮”五味。說到這個就不得不點名樂事的新品研發(fā)速度，不僅腦洞奇大，追熱點奇快，而且還原相當(dāng)精準(zhǔn)！單縣羊湯、驢肉火燒、脆皮烤豬，連鹵水花生毛豆，精釀啤酒都可以做成薯片，無疑在向消費者證明研發(fā)團隊的字典里“沒有不可能”這五個字。
伴隨著年輕一代消費人群逐漸成為薯片等休閑食品的主要消費群體，他們對于薯片的創(chuàng)新風(fēng)味元素有著強烈的興趣，“獵奇心理”會促使消費者不斷去嘗新。
對于薯片行業(yè)來說，口味創(chuàng)新不僅是一種初級的營銷方式，更是一種直接、有效的營銷方式。在競爭激烈的市場環(huán)境中，各個品牌紛紛加大口味研發(fā)的力度，以滿足消費者不斷變化的口味需求，從而在市場中脫穎而出。
無論是麻辣小龍蝦味，還是醇香黑松露味，源源不斷的薯片新口味進攻著我們的味蕾。更有楊梅味、汽水味薯片、果酒味薯片，每一片都在刷新我們對薯片原有的認(rèn)知。從而突破了薯片創(chuàng)新的邊界，拉近了與年輕消費者的距離。
據(jù)調(diào)查，72%的中國消費者會為更健康的成分支付更多費用，因此新的口味與健康原料的融合創(chuàng)新成了諸多廠商開拓市場的利劍。
在這一市場環(huán)境下，薯片生產(chǎn)企業(yè)積極研發(fā)新產(chǎn)品，不再單純以土豆作為原料，而是使用一些本身就帶有“健康色彩”的食材，比如紫薯、山藥、芋頭、雞肉、魚肉等。同時開始利用烘焙工藝生產(chǎn)烘焙薯片，減少油炸所帶來的高熱量、高脂肪等問題，在保留酥脆口感的同時，讓薯片的健康程度也再上一個臺階。
02
向外卷形狀、包裝
現(xiàn)在市場上的薯片產(chǎn)品，逐漸打破了消費者對其的原有印象，無論是在造型還是包裝上，都足以讓人眼花繚亂。
以前多為圓形薄片，現(xiàn)在的三角形、大波浪形、厚片等越來越多。脆硬厚薄都有，全.方位滿足各種挑剔的薯片愛好者需求。比如樂事的大波浪薯片、薄荷健康的正方形薄片薯片、卡樂比淡鹽味厚切薯片等，通過不同的薯片形狀，帶來不一樣的口感。
薯片賽道發(fā)展至今，產(chǎn)品更新迭代速度愈發(fā)變快，為了爭奪有限的消費者注意力，各色各樣的商品在貨架上爭奇斗艷，包裝設(shè)計也患有“顏值焦慮”。產(chǎn)品包裝作為品牌形象打造的門面工程，其地位越來越受到品牌的重視。
為了使其在眾多薯片品牌中脫穎而出，薯片包裝則一般是根據(jù)當(dāng)下比較流行的元素進行周期性更新，薯片企業(yè)也會使用各種獨具魅力的插圖來表現(xiàn)其獨特性。出于對消費者攜帶方便的考慮，一些企業(yè)紛紛推出獨立小袋裝。
03
為何要卷？
薯片內(nèi)卷，可能主要還是為了“吸睛”。畢竟薯片這一品類在零售賽道深耕多年，打下了夯實的基礎(chǔ)，品牌在零售賽道上激烈的角逐，也誕生各種創(chuàng)新型的薯片產(chǎn)品。
而在眾多產(chǎn)品中，如果沒有比較明顯的特點和優(yōu)勢，是很難吸引消費者嘗鮮購買的，這也是品牌頻繁推出新品、制造爆品的重要原因。
就目前薯片市場而言，無論是口味、原料、形狀還是包裝上的創(chuàng)新變化，可能都是品牌之間不斷內(nèi)卷的結(jié)果。且毋庸置疑的是，薯片未來的發(fā)展趨勢依然是健康化、高端化，更大的挑戰(zhàn)在于如何提升品牌的創(chuàng)新力和研發(fā)力，如何進一步滿足消費者多變的需求。（來源：零食快報）