近年來，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從近期休閑食品上市企業(yè)公布的上半年財報數(shù)據(jù)來看，休閑食品行業(yè)整體呈現(xiàn)上揚趨勢。
據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心不完全統(tǒng)計，截至目前，包括良品鋪子、絕味食品、桃李面包等16家休閑食品上市企業(yè)發(fā)布了2023年半年報，紛紛交出上半年的成績單，上半年營收總額約為305.54億元，平均營收約為19億元；凈利潤總額超過24億元。但是，線上流量已發(fā)生改變，線下量販零食店業(yè)態(tài)規(guī)；绕，直接影響到線下零食市場，正在發(fā)生巨大的結(jié)構(gòu)性變化。
六成企業(yè)營收增長
據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心不完全統(tǒng)計，16家休閑食品上市企業(yè)中，10家上半年實現(xiàn)營業(yè)收入增長，占比達62%；6家實現(xiàn)營業(yè)收入和凈利潤雙增長，占比達到37%，休閑食品行業(yè)整體上韌性較強。
具體來看，2023年上半年16家休閑食品上市企業(yè)中營收增長快是鹽津鋪子，同比增長56.54%；營收跌幅大的是三只松鼠，同比下降29.67%。值得注意的是，2023年上半年實現(xiàn)盈利的休閑食品上市企業(yè)有15家。
16家休閑食品上市企業(yè)中僅有好想你1家企業(yè)出現(xiàn)虧損，上半年虧損0.18億元，同比下滑880.11%。
商超零食銷售下滑
20世紀90年代，國外大型超市紛紛進駐中國市場，我國超市行業(yè)也開始發(fā)展起來，大賣場逐步進入鼎盛時期，線下連鎖超市門店迅速鋪開。與此同時，各類休閑零食品牌紛紛在商超渠道“跑馬圈地”，搶占大賣場貨架，商超成為零食銷售的重要渠道。
商超模式下，一般零食商品出廠后，經(jīng)由一二批發(fā)商、商超的進場費、條碼費、上架/陳列費、促銷人員費等，零食品牌為保自身利潤往往會要求更高的毛利，制定更高的價格。
近年來，傳統(tǒng)商超紅利逐步消失，人們對于零食的購買渠道逐步多樣化，價格也越來越便宜，而超市零食在價格上并不占優(yōu)勢，因此在不少休閑零食品牌的銷售渠道中，超市賣場占比雖然很高，但銷售卻有所下滑。
數(shù)據(jù)顯示，去年，商超渠道雖然仍然是休閑零食的主要銷售渠道，占比達46.3%。但隨著電商的興起，線上渠道逐步成為休閑零食賽道的競爭主戰(zhàn)場，諸多休閑零食品牌開始打通線上線下壁壘，謀求全渠道布局。
過去一年，鹽津鋪子將傳統(tǒng)商超的渠道數(shù)減少到32家大型連鎖商超、1975個KA賣場，直營商超的營收占比也從2021年的28.9%下降至12.85%。
目前，我國休閑零食行業(yè)整體集中度低，仍有較大的增長空間，生活水平的提高，讓消費者對零食有了更多需求！2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示，近7年來，我國休閑零食市場每年復(fù)合增長率均在11%以上。
巨大的市場空間，讓商超企業(yè)也看到了發(fā)展機遇，紛紛開始直接與休閑零食企業(yè)進行合作，跨界零食賽道，開設(shè)直營零食門店。
今年4月，家家悅開出了旗下零食店“悅記零食”，加入了零食量販賽道，目前門店數(shù)已達8家。其品牌定位為一站式性價比的零售集合店，與廠家直接合作，涵蓋品類超千種。
中百集團則于今年5月開出折扣零食鋪小百零食鋪，門店商品結(jié)構(gòu)以休閑食品為主、煙酒飲料為輔、干性食品為補，采取薄利多銷的經(jīng)營模式，為中百集團在業(yè)態(tài)創(chuàng)新、供應(yīng)鏈優(yōu)化、全渠道發(fā)展等方面提供新的發(fā)展思路。
尼爾森認為，休閑零食品牌的全渠道策略可以總結(jié)為：線上市場增長放緩，重點在于優(yōu)化；線下市場仍是重點，需要鞏固；O2O是增量市場，要及時把握。
量販零食店遍地開花
今年以來，各種品牌的零食集合店已在三四線城市布局。
量販零食店的迅速崛起，讓零食行業(yè)競爭加劇，不少休閑食品上市企業(yè)也借此時機，憑借品牌和渠道優(yōu)勢，迅速布局線下店，探索新經(jīng)營模式。
上半年良品鋪子快速捕捉消費者需求變化，全面優(yōu)化渠道布局，堅持全國化擴張的同時，開始探索新店型。良品鋪子聚焦湖北、廣東、四川、江蘇等核心城市，新開門店323家，F(xiàn)在良品鋪子線下門店已達3299家，分布于23個省、自治區(qū)、直轄市的178個城市。
值得一提的是，“零食王國”店于7月在武漢開業(yè)，售賣良品鋪子品牌產(chǎn)品、進口零食、新鮮現(xiàn)做零食、控糖零食、控卡零食、現(xiàn)制咖啡等超過3000余款產(chǎn)品。良品鋪子表示，未來將持續(xù)以服務(wù)用戶為核心動力，以現(xiàn)有的門店運營能力為基礎(chǔ)，在線下渠道加強布局，在傳統(tǒng)店型、多品牌多品類組合店型、量販零食店型等多種店型中不斷探索。
上半年，洽洽食品持續(xù)聚焦瓜子、堅果業(yè)務(wù)，并加快推進量販零食店的拓展。目前洽洽食品已經(jīng)與零食很忙、趙一鳴、零食有鳴等量販零食店達成合作，持續(xù)開展渠道精耕，縣鄉(xiāng)下沉。
而早在2021年，鹽津鋪子就已與零食很忙、零食有鳴、戴永紅等零食折扣品牌加大了合作力度。2022年，零食很忙成為鹽津鋪子一大客戶，零食很忙系統(tǒng)占其總銷售額7.31%。
業(yè)內(nèi)人士認為，線上流量已發(fā)生改變，從原來的京東、天貓轉(zhuǎn)向拼多多、抖音之后，流量的邏輯和原來不一樣了，對于休閑零食來說，線上的業(yè)務(wù)增長挑戰(zhàn)越來越大。影響更大的是線下量販零食店業(yè)態(tài)規(guī)；绕，高速增長，直接影響到了線下零食市場，線下零食市場正在發(fā)生巨大的結(jié)構(gòu)性變化。
值得注意的是，并不是零食市場不增長了，而是線上線下都在發(fā)生結(jié)構(gòu)性的轉(zhuǎn)變。量販零食店在每一個區(qū)域市場都相比其他的零售業(yè)態(tài)，實現(xiàn)了更高密度的門店布局，以及在零食市場實現(xiàn)了更高的滲透。對于零食產(chǎn)品品牌來說，頭部的零食產(chǎn)品品牌其實是受益者，他們跟隨量販零食渠道快速把業(yè)務(wù)覆蓋到了市場的每一個角落。
業(yè)內(nèi)人士表示，對于休閑零食企業(yè)來說，渠道變化無疑是未來核心的變化，量販零食的消費和零售會逐步集中到量販零食連鎖上來，會誕生一批頭部的規(guī)；钠髽I(yè)，零食行業(yè)的上下游，都需要去考慮如何順應(yīng)這種趨勢變化，在這個變化中找準自己的角色定位。（來源：中國食品報）