三只松鼠是近年來(lái)國(guó)內(nèi)新興起的寶藏零食品牌，被稱為國(guó)民零食。細(xì)說(shuō)10個(gè)月破億！揭秘三只松鼠益生菌每日?qǐng)?jiān)果背后的“創(chuàng)新經(jīng)”！
2012年，章燎原選中電商和堅(jiān)果兩個(gè)紅利賽道創(chuàng)立三只松鼠，開(kāi)啟了一段互相成就的佳話：堅(jiān)果給三只松鼠提供了品類契機(jī)，三只松鼠為堅(jiān)果帶來(lái)高流量的品牌效應(yīng)。
2015年，三只松鼠開(kāi)始在堅(jiān)果之外尋求品類增量，逐漸布局果干、烘焙、肉制品等全品類零食，截至目前打造了夏威夷果、碧根果、手剝巴旦木、紙皮核桃、開(kāi)心果、炭燒腰果、豬肉脯、蜀香牛肉、芒果干、手撕面包等億級(jí)大單品，奶奶甜、白桃棗等千萬(wàn)級(jí)創(chuàng)新新品。
但是在總SKU（庫(kù)存保有單位，即庫(kù)存進(jìn)出計(jì)量的單位，可以是以件、盒、托盤(pán)等為單位，物理上不可分割的小存貨單元。）超過(guò)600個(gè)以后，三只松鼠逐漸感覺(jué)到冗雜的產(chǎn)品線拖累了整體供應(yīng)鏈的效率以及盈利水平。結(jié)合數(shù)據(jù)分析及供應(yīng)鏈效率測(cè)算，三只松鼠去年發(fā)起大刀闊斧的“增肌”改革運(yùn)動(dòng)，重新確立堅(jiān)果的品類核心地位，針對(duì)300余款長(zhǎng)尾SKU進(jìn)行清理和淘汰，從全零食向精品零食的概念靠攏。
在此策略指導(dǎo)下，2020年三只松鼠全年?duì)I收97.94億元，其中堅(jiān)果銷(xiāo)售達(dá)48.5億元，連續(xù)8年全網(wǎng)堅(jiān)果零食銷(xiāo)量。品類聚焦也讓三只松鼠成功找到提升經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的有效路徑，貨品月均周轉(zhuǎn)率提升近20%，管理成本及損耗大幅降低，2020年凈利潤(rùn)迎來(lái)歷史新高，2021年季度增長(zhǎng)67.57%達(dá)到3.15億，順利過(guò)渡到新階段的發(fā)展軌跡。
占位益生菌賽道，10億單品萌新芽
梳理三只松鼠的堅(jiān)果產(chǎn)品，每日?qǐng)?jiān)果系列已經(jīng)成為重要的業(yè)務(wù)支柱。 每日?qǐng)?jiān)果發(fā)軔于2015年，迄今規(guī)模突破200億，群雄混戰(zhàn)?；谠趫?jiān)果領(lǐng)域的“基本盤(pán)”，雖然不是早的入局者，但三只松鼠后來(lái)居上，歷經(jīng)從能量果仁到三次方再到如今版本的四次迭代升級(jí)，牢牢占據(jù)線上市場(chǎng)頭把交椅。財(cái)報(bào)顯示，2020年三只松鼠每日?qǐng)?jiān)果銷(xiāo)售超10億元，位列天貓混合堅(jiān)果品類TOP1，上線至今累計(jì)銷(xiāo)量超2.5億袋。
每日?qǐng)?jiān)果市場(chǎng)向來(lái)競(jìng)爭(zhēng)激烈，益生菌系列也已經(jīng)吸引多家企業(yè)出手，三只松鼠為何能夠再次領(lǐng)跑？
“細(xì)節(jié)決定成敗”，三只松鼠益生菌每日?qǐng)?jiān)果每一處細(xì)節(jié)都在追求效果：
在原料配比上，采用巴旦木、榛子仁、夏威夷果仁等6種精選堅(jiān)果及藍(lán)莓干、蔓越莓干等3種果干，科學(xué)配比，營(yíng)養(yǎng)均衡；
在內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)上，93%以上的堅(jiān)果產(chǎn)品設(shè)置嚴(yán)于國(guó)標(biāo)，其中堅(jiān)果酸價(jià)、過(guò)氧化值、霉菌等指標(biāo)嚴(yán)于國(guó)標(biāo)33%~70%；
在健康標(biāo)簽上，香精、甜味劑、防腐劑、色素、增味劑；
在包裝上，率先采用 PET/VMPET/BOPP構(gòu)成的堅(jiān)果與果干分離包裝新技術(shù)，有效解決水分遷移現(xiàn)象引發(fā)的口感偏差、貯藏期短等問(wèn)題；
在工藝上，對(duì)傳統(tǒng)裹粉工藝實(shí)現(xiàn)升級(jí)，有效解決益生菌裹掉粉難題。采用核桃仁冷水脫衣技術(shù)，核桃仁脫衣率達(dá)92.2%，損耗率僅13.4%，解決核桃仁種皮發(fā)澀、口感差等問(wèn)題。自主研發(fā)堅(jiān)果分段烘烤技術(shù)，產(chǎn)品硬度、脆性、咀嚼性等方面顯著提升；
在含菌量上，每100g含10億CFU活性益生菌。尤其值得一提的是，區(qū)別普通益生菌，三只松鼠引進(jìn)了丹麥進(jìn)口BC30明星菌株（凝結(jié)芽孢桿菌）。該菌種獲美國(guó)FDA認(rèn)可，擁有28+的臨床研究支持和125項(xiàng)國(guó)際專利，在腸道中活性是普通益生菌的79倍，并且屬于高溫益生菌，能夠存活于混合粉末、烘烤烘焙、短時(shí)煮沸、微波等加工過(guò)程，在生產(chǎn)、運(yùn)輸、上貨架期間以休眠的狀態(tài)保持益生菌活性，無(wú)需冷藏。
以上種種，既是三只松鼠綜合科研實(shí)力的體現(xiàn)，也展示了其對(duì)于創(chuàng)新進(jìn)取的不遺余力。來(lái)源（時(shí)刻頭條）