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三只松鼠獲“中國輕工業(yè)堅果研究中心”授牌

編輯:小杜  發(fā)布時間:2021/10/29  瀏覽次數(shù):388  信息分類:休閑食品招商

近日,中國輕工業(yè)聯(lián)合會在北京召開全國輕工行業(yè)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會,三只松鼠股份有限公司獲得“中國輕工業(yè)堅果休閑食品工程技術研究中心”授牌。

榮獲授牌,既是肯定也是挑戰(zhàn)

今年是“十四五”開局之年,也是三只松鼠提出“聚焦堅果”戰(zhàn)略元年,面對越來越多消費者對健康膳食的需求,助力堅果行業(yè)高質量發(fā)展,三只松鼠在研發(fā)、產(chǎn)品、技術等方面做出了諸多實踐與探索。此次獲得中國輕工業(yè)堅果休閑食品工程技術研究中心的授牌,將有助于三只松鼠更加注重技術和產(chǎn)業(yè)的沉淀,對產(chǎn)學研合作的深化、行業(yè)共性問題的解決,以及技術成果的轉化推廣,起到顯著促進作用,行業(yè)向前升級發(fā)展。進一步建立健全以企業(yè)為主體,市場為導向,產(chǎn)學研相結合的技術創(chuàng)新體系,開展重大共性與關鍵技術的工程化研發(fā),為產(chǎn)業(yè)化提供成熟、配套的技術、標準、工藝和新產(chǎn)品等,提升堅果休閑食品行業(yè)創(chuàng)新能力,為行業(yè)高質量發(fā)展提供有力支撐。

技術創(chuàng)新,兼顧食品安全與風味

三只松鼠通過自建云品控平臺,數(shù)字化賦能堅果食品質量安全,對堅果從原料端到消費端的全過程進行數(shù)據(jù)監(jiān)管,建立一物一碼的溯源體系,對出現(xiàn)問題的堅果產(chǎn)品及時溯源和防控。同時注重堅果生產(chǎn)技術壁壘的建立,積極開展堅果行業(yè)共性問題研究,與合肥工業(yè)大學、江南大學等數(shù)十所高校建立緊密的產(chǎn)學研合作關系,在堅果霉菌快速檢測、堅果抗氧化、堅果無損檢測等方面開展了聯(lián)合技術攻關

借助技術創(chuàng)新,三只松鼠正不斷提高堅果產(chǎn)品的風味和質量。在創(chuàng)新性推出益生菌每日堅果的基礎上,三只松鼠聯(lián)合伙伴開創(chuàng)性地利用“飽和熱能殺青技術”,成功推出“SUPER堅果”系列(含super碧根果、開心果、手剝巴旦木等)。創(chuàng)新工藝讓堅果更容易被剝開,采用不同的溫差動態(tài)烘烤,使果仁口感更加酥脆,烤香味更加濃郁,同時以天然甜味劑(羅漢果粉)取代傳統(tǒng)人工合成甜味劑,讓產(chǎn)品的配料更健康,滿足消費者對堅果產(chǎn)品的健康化需求。

打通產(chǎn)學研,行業(yè)發(fā)展

營養(yǎng)健康的突破將成為食品發(fā)展的新引擎,面對越來越泛大眾化的堅果零食健康需求,作為2016年至2020年連續(xù)5年中國堅果銷量并遙遙的細分品類領軍企業(yè),三只松鼠一直致力于堅果行業(yè)健康營養(yǎng)、加工技術研究,促進堅果行業(yè)向營養(yǎng)健康方向發(fā)展升級。為了充分發(fā)揮三只松鼠研發(fā)平臺的作用,真正實現(xiàn)產(chǎn)學研融合,推動堅果行業(yè)長足發(fā)展,三只松鼠自2019年起便攜手中國食品科學技術學會舉辦“三只松鼠杯”休閑食品創(chuàng)新大賽。

在產(chǎn)品研發(fā)上,投入占比逐年增大,使得三只松鼠擁有了同行業(yè)的堅果研發(fā)能力。2020年,三只松鼠研發(fā)投入超5000萬元,建有省部級平臺6個,現(xiàn)有研發(fā)實驗室及檢測室14個,總占地面積8000平方米,擁有研發(fā)、檢測設備近500臺,并形成了由外聘教授專家、碩士、本科等梯隊人才組成的技術隊伍200余人。為了推動自身及行業(yè)的研發(fā)能力,三只松鼠積極探索整合資源,成立“中國堅果零食營養(yǎng)健康創(chuàng)新中心”,為建立平臺化研發(fā)模式奠定堅實的基礎,將有利于三只松鼠整合高校技術研發(fā)優(yōu)勢,通過技術數(shù)據(jù)資源共享,打通產(chǎn)學研,終賦能供應鏈。(來源:搜狐網(wǎng))

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