近日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會在北京召開全國輕工行業(yè)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，三只松鼠股份有限公司獲得“中國輕工業(yè)堅果休閑食品工程技術(shù)研究中心”授牌。
三只松鼠是堅果行業(yè)一家獲此殊榮的企業(yè)，獲獎既是肯定也是新的挑戰(zhàn)。今年恰逢“十四五”開局之年，也是松鼠提出“聚焦堅果”戰(zhàn)略元年，面對越來越多主人對健康膳食的需求，助力堅果行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，松鼠在研發(fā)、產(chǎn)品、技術(shù)等方面做出了諸多實踐與探索。
在產(chǎn)品研發(fā)上，投入占比逐年增大，使得松鼠擁有了同行業(yè)的堅果研發(fā)能力。2020年，松鼠研發(fā)投入超5000萬元，建有省部級平臺6個，現(xiàn)有研發(fā)實驗室及檢測室14個，總占地面積8000平方米，擁有研發(fā)、檢測設(shè)備近500臺，并形成了由外聘教授專家、碩士、本科等梯隊人才組成的技術(shù)隊伍200余人。
由松鼠主持、參與省部級及以上科研項目10余項，自主研發(fā)項目百余項，申請專利371件，授權(quán)專利112件，其中發(fā)明專利18件，參與制修訂國家標(biāo)準(zhǔn)4項、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)5項。榮獲安徽省科技進(jìn)步一等獎，并連續(xù)4年榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨委員會科技進(jìn)步獎。
此外，為了充分發(fā)揮松鼠研發(fā)平臺的作用，真正實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研融合，推動堅果行業(yè)長足發(fā)展，松鼠自2019年起便攜手中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會舉辦“三只松鼠杯”休閑食品創(chuàng)新大賽，至今已舉辦三屆，吸引了包括江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、澳門科技大學(xué)等多所國內(nèi)院校參賽，是堅果行業(yè)中參賽高校多、參賽作品多、參與人數(shù)多的大賽。
創(chuàng)新大賽以“健康”為主題，貼合堅果行業(yè)需求，孵化出了一系列新鮮有趣、想法奇特的創(chuàng)新產(chǎn)品，在激發(fā)學(xué)生潛在創(chuàng)造力的同時，也讓年輕人天馬行空的創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新，擴大了松鼠專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊和創(chuàng)新研發(fā)高端健康零食的優(yōu)勢，終助力改善堅果零食產(chǎn)業(yè)生態(tài)。
除了研發(fā)上的投入，要想提升產(chǎn)業(yè)競爭力，構(gòu)筑松鼠在堅果行業(yè)的發(fā)展，還需要加大科技上的投入與創(chuàng)新。
松鼠通過自建云品控平臺，數(shù)字化賦能堅果食品質(zhì)量安全，對堅果從原料端到消費端的全過程進(jìn)行數(shù)據(jù)監(jiān)管，建立一物一碼的溯源體系，對出現(xiàn)問題的堅果產(chǎn)品及時溯源和防控。同時注重堅果生產(chǎn)技術(shù)壁壘的建立，積極開展堅果行業(yè)共性問題研究，與合肥工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等數(shù)十所高校建立緊密的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，在堅果霉菌快速檢測、堅果抗氧化、堅果無損檢測等方面開展了聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)。
借助技術(shù)創(chuàng)新，松鼠正不斷提高堅果產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)量。在創(chuàng)新性推出益生菌每日堅果的基礎(chǔ)上，松鼠聯(lián)合伙伴開創(chuàng)性地利用“飽和熱能殺青技術(shù)”，成功推出“SUPER堅果”系列（含super碧根果、開心果、手剝巴旦木等）。創(chuàng)新工藝讓堅果更容易被剝開，采用不同的溫差動態(tài)烘烤，使果仁口感更加酥脆，烤香味更加濃郁，同時以天然甜味劑（羅漢果粉）取代傳統(tǒng)人工合成甜味劑，讓產(chǎn)品的配料更健康，滿足主人對堅果產(chǎn)品的健康化需求。
營養(yǎng)健康的突破將成為食品發(fā)展的新引擎，面對越來越泛大眾化的堅果零食健康需求，作為2016年至2020年連續(xù)5年中國堅果銷量并遙遙的細(xì)分品類領(lǐng)軍企業(yè)，以及松鼠老爹作為中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會執(zhí)行會長的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，松鼠一直致力于堅果行業(yè)健康營養(yǎng)、加工技術(shù)研究，促進(jìn)堅果行業(yè)向營養(yǎng)健康方向發(fā)展升級。為了推動自身及行業(yè)的研發(fā)能力，松鼠積極探索整合資源，成立“中國堅果零食營養(yǎng)健康創(chuàng)新中心”，為建立平臺化研發(fā)模式奠定堅實的基礎(chǔ)，將有利于松鼠整合高校技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢，通過技術(shù)數(shù)據(jù)資源共享，打通產(chǎn)學(xué)研，終賦能供應(yīng)鏈。
未來，三只松鼠將不忘初心，砥礪前行，進(jìn)一步建立健全以企業(yè)為主體，市場為導(dǎo)向，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，開展重大共性與關(guān)鍵技術(shù)的工程化研發(fā)，為產(chǎn)業(yè)化提供成熟、配套的技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、工藝和新產(chǎn)品等，提升堅果休閑食品行業(yè)創(chuàng)新能力，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。
此次獲得中國輕工業(yè)堅果休閑食品工程技術(shù)研究中心的授牌，將有助于松鼠更加注重技術(shù)和產(chǎn)業(yè)的沉淀，對產(chǎn)學(xué)研合作的深化、行業(yè)共性問題的解決，以及技術(shù)成果的轉(zhuǎn)化推廣，起到顯著促進(jìn)作用，行業(yè)向前升級發(fā)展。▉碓矗喝凰墒蠊娞枺