芥末味的花生你吃過嗎?
芥末和花生本身就是兩種自帶魔力的食物,二者碰撞在一起后竟然意外的和諧,芥末辣,但不刺鼻;花生酥脆可口,越嚼越香。
打開某寶顯示,全網(wǎng)熱銷10萬+、9萬+、8萬+的芥末花生比比皆是,其受歡迎程度可見一斑。
芥末花生的爆火,推動了一些品牌對花生進(jìn)行創(chuàng)新,衍生出了更多元的花生零食品類。
其實,花生有無數(shù)種花式吃法。
涼菜:糖霜花生豆、老醋花生、油炸花生、五香花生米、花毛一體等;
熱菜:宮爆雞丁、花生排骨湯、 花生燉豬蹄、福建花生湯、芹菜花生等;
零食:花生軟餅、花生曲奇餅干、花生牛軋?zhí)?、五香花生、酒鬼花生、脫油花生等?/p>
可以說油里過、水里游,沒有花生不能勝任的地方。
從餐桌上的下酒菜到現(xiàn)在的油炸花生、油炸混合花生、脫油花生、裹衣花生、鹵煮花生、帶殼花生等,受歡迎程度顯而易見。
當(dāng)消費者對于食品的追求和口味多樣化的需求加深,花生在休閑食品飲料領(lǐng)域掀起了一股新的熱潮。
從餐飲行業(yè)向快消行業(yè)的蔓延,從餐桌下酒菜到大熱單品的持續(xù)推新,可以看到花生在市場上的廣泛應(yīng)用和受歡迎程度。
數(shù)據(jù)顯示2021年國內(nèi)種子及堅果炒貨市場規(guī)模為1512億元;預(yù)計籽堅果在堅果炒貨銷售中占比約35%,其中花生休閑食品市場規(guī)模約238億,2025年預(yù)計花生休閑食品市場規(guī)模超300億。
從油炸花生到脫油花生、帶殼花生、裹衣花生再到鹵煮花生,每種產(chǎn)品都經(jīng)過不同的原料選擇、形狀設(shè)計和工藝創(chuàng)新。
不同于之前的佐酒群體,年輕消費者的加入讓這類零食的需求出現(xiàn)了很大的變化,也吸引了黃飛紅、春旺、百世興、興盛德、傻二哥、浙江老街口等一眾品牌的關(guān)注。
數(shù)據(jù)顯示,黃飛紅麻辣花生的年銷售額一直處于高速增長中,從2009年的5000多萬元,到2010年的1億元,再到如今穩(wěn)超2億,純利潤一直保持在10%左右;
春旺的航空花生不僅1年賣出了近3000萬袋,還出口了30多個國家和地區(qū),連續(xù)11年被東方航空選為頭等艙配餐。
從消費者角度來看,花生得以在全球范圍內(nèi)風(fēng)生水起是因為主要受到了“種類口味豐富”“開袋即食”“口感好”的吸引力,這也促使花生更多地走向了零食化。
一方面,花生作為知.名度較高的堅果之一,還有著很大的發(fā)展空間。這得益于消費者對花生的關(guān)注度,以及國內(nèi)較好的原料基礎(chǔ)。
我國作為世界上較大的花生生產(chǎn)國,花生總產(chǎn)量占世界的40%,花生當(dāng)之無愧算得上中國人的“全民零食”。目前種植分布于黃河流域、長江流域、東南沿海、黃土高原、東北、云貴高原和西北等地。
從供應(yīng)鏈的角度來說,憑借可觀的花生產(chǎn)量,國內(nèi)其實有著很好地發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ),對于品牌來說開發(fā)各式各樣的花生產(chǎn)品也是一個很大的優(yōu)勢。
而且面對當(dāng)下熱度較高的堅果市場,逐漸吸引了越來越多品牌的進(jìn)入,花生作為兼具發(fā)展基礎(chǔ)和發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€市場,很容易受到品牌的關(guān)注。
另一方面,由于花生零食的生產(chǎn)工藝相對成熟,產(chǎn)品原料簡單,且缺乏明顯的技術(shù)壁壘,這驅(qū)使了市場上出現(xiàn)了大量的小廠家競爭。
綜合性頭部品牌如三只松鼠、洽洽、甘源雖然在產(chǎn)品布局上占據(jù)一定地位,但其市場份額并不高。
相比之下,春旺、傻二哥、興盛德、春旺、百世興等區(qū)域強(qiáng)勢品牌憑借多年的發(fā)展和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品贏得了廣大區(qū)域消費者的喜愛與信賴。
與此同時,一些新進(jìn)入者和小品牌則憑借低價策略成功地占據(jù)了部分市場份額。
經(jīng)歷了從古至今數(shù)千年的滋補(bǔ)養(yǎng)生認(rèn)知教育、花生本身的營養(yǎng)和食用價值不斷被挖掘。
隨著花生加工技術(shù)的創(chuàng)新和突破,花生作為主角在零食、烘焙食品等品類的發(fā)展逐漸崛起,市場上的花生產(chǎn)品,也在朝著越來越年輕化、零食化方向發(fā)展。
未來,將會有越來越多的品牌圍繞“花生”講故事,產(chǎn)品也將朝著越來越年輕化、零食化方向發(fā)展,更多地占據(jù)消費視野,并在營養(yǎng)、健康上進(jìn)一步豐富,更好地迎合了當(dāng)下的年輕消費者的健康追求。(來源:零食快報)