彭博情報(BloombergIntelligence)的一份新報告估計,到2030年,植物性食品市場占全球蛋白質(zhì)市場的7.7%,市場規(guī)模超過1620億美元,這一數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于2020年的294億美元。
報告顯示,BeyondMeat、ImpossibleFoods和Oatly等行業(yè)巨頭正在推動增加植物性食品的選擇。雀巢等更傳統(tǒng)、更成熟的競爭對手正尋求通過增加植物基產(chǎn)品的分銷,并通過展示其多樣化選擇的促銷活動來獲得優(yōu)勢。隨著消費(fèi)者逐漸熟悉植物基產(chǎn)品,彭博情報預(yù)計未來十年消費(fèi)者習(xí)慣將發(fā)生變化。
彭博情報高級日用消費(fèi)品分析師JenniferBartashus表示:“與食物相關(guān)的消費(fèi)習(xí)慣經(jīng)常隨時尚而變化,但植物基替代品會留下來,而且還在增長。植物產(chǎn)品選擇的不斷擴(kuò)大,使植物替代品成為世界各地消費(fèi)者的長期選擇。如果肉類和乳制品替代品的銷售和滲透繼續(xù)增長,我們的分析表明,植物性食品行業(yè)有潛力成為根深蒂固的可行選擇。未來十年,肉類和乳制品替代品甚至可能分別獲得5%和10%的全球市場份額?!?/p>
分區(qū)域來看,彭博情報的報告顯示,由于亞太地區(qū)特別容易受到食品供應(yīng)有限的影響,到2030年,該地區(qū)的植物蛋白市場可能會從2020年的135億美元上升到2030年的648億美元,從而主導(dǎo)該地區(qū)的植物蛋白市場。相比之下,歐洲和北美約為400億美元,非洲、中東和拉丁美洲各在80-90億美元之間。
全球中植物肉市場上,美國消費(fèi)需求較高,近三年來,美國植物性食品零售規(guī)模不斷擴(kuò)大,到2020年達(dá)到62億美元,其中植物乳市場相對成熟,但植物肉市場仍存在發(fā)展空間。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2026年中國植物肉行業(yè)細(xì)分市場需求及開拓機(jī)會研究報告》顯示,中國植物肉行業(yè)起步較晚,在2018年以前主要是以素肉的形式存在市場,市場需求較小,行業(yè)發(fā)展緩慢。
但在2019年后受全球植物肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動以及豬肉供應(yīng)短缺,中國植物肉行業(yè)得到快速發(fā)展,近兩年國內(nèi)植物肉行業(yè)增速高達(dá)25%以上,高于美國植物肉產(chǎn)業(yè),行業(yè)處于快速發(fā)展。
包括星巴克、肯德基在內(nèi)的國際連鎖餐廳也將成為植物性替代品銷售和消費(fèi)增長的重要參與者。提供漢堡、香腸和牛奶替代品的大型連鎖店將鼓勵消費(fèi)者調(diào)整習(xí)慣,以適應(yīng)植物性食品。另外,彭博情報預(yù)計,明年植物雞肉產(chǎn)品的銷量將特別強(qiáng)勁,德克士、肯德基此前就曾推出新型植物雞肉產(chǎn)品。(來源:食品飲料行業(yè)微刊)