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冰皮月餅的做法

編輯:小杜  發(fā)布時間:2021/9/4  瀏覽次數(shù):573  信息分類:休閑食品百科

冰皮月餅近年來的突然興起,使得我們的中秋又多了一道美食,但因為冰皮月餅的價格也是偏貴的,不得只能克制自己的欲望。但是如果自己會做就不存在這個問題了。今天就為大家?guī)肀ぴ嘛灥淖龇ā?/p>

冰皮月餅的做法

主料:澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克

輔料:玉米油5克、純牛奶180克、糕粉50克

1.把所有材料依次全部倒入大碗中,用手動打蛋器攪拌均勻。

2.然后倒入陶瓷碗中,包上保鮮膜(防止蒸的過程中太多熱水流進面糊里,如果面糊水分太多,冰皮會很粘)。

3.燒開一鍋水,把冰皮面糊放進蒸鍋中,電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘,直到看不見面糊熟透為止。

4.冰皮面糊出鍋之后為了讓它能均勻散熱,用刮刀劃散它,放一旁冷卻。(取出面糊時要戴防燙手套)。

5.只要不是很燙手就可以揉面團了,揉至表面光滑有彈性就可以了。

6.接下來炒糕粉,糕粉其實就是炒熟之后的糯米粉,小火炒到粉有點發(fā)黃就可以了。

7.將準(zhǔn)備好的冰皮分為25g一個的小劑子,正好可以分出來12個。

8.將月餅餡也分成25g一個的小劑子,分出來12個,揉成圓球狀。(做50g的月餅,皮和餡的比例為1:1)。

9.將糕粉倒在墊子上,取一個冰皮的劑子,用手掌按壓成圓形的面皮。

10.將月餅餡放在面皮上,把月餅餡放在面團里,用虎口往上推面團,借住手掌肉往上慢慢推,直至皮全部包住餡為止。

11.將成團的月餅球,拿出放在手中揉搓。一邊整形,一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。

12.把月餅球放進月餅?zāi)>呃锩妫缓髮⒃嘛災(zāi)>叻旁诠枘z墊上,用力一壓就可以印出漂亮的花型了。

以上就是對于冰皮月餅做法的介紹了,希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)新聞欄目,了解更多相關(guān)的新新聞。

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