冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國(guó)中秋節(jié)食品。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實(shí)部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。那么，您知道冰皮月餅的特點(diǎn)，冰皮月餅怎么做嗎？下面我們就一起了解一下冰皮月餅的特點(diǎn)，冰皮月餅怎么做吧！
冰皮月餅的特點(diǎn)
冰皮月餅是由糯米等多種材料加上糖漿熬制成的，可長(zhǎng)時(shí)間不裂開，不老化，且無(wú)生粉的味道，工藝簡(jiǎn)單，節(jié)約能源。
需要在冷藏冷凍里保藏售賣時(shí)保存在冷藏柜里口感酥軟滑爽略有彈性色彩，潔白如雪，重要的是它低油低糖健康營(yíng)養(yǎng)。
由于各種傳統(tǒng)月餅已經(jīng)在我國(guó)已經(jīng)有上百年的歷史且各種傳統(tǒng)月餅，而且也已經(jīng)深入人心，如豆沙月餅、五仁月餅、蓮蓉月餅等等已經(jīng)流行了很多年，在固有的條件下，但是由于冰皮月餅自身所固有的特點(diǎn)，低油低糖，營(yíng)養(yǎng)健康。越來越符合現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值觀，所以迅速站穩(wěn)了腳跟，以至于現(xiàn)在成了中秋節(jié)所搶手的月餅。
冰皮月餅怎么做
做法一
材料：
主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g
輔料：糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g
步驟：
1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會(huì)變得稍微干硬一些。
3、除糖粉外所有粉類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點(diǎn)嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時(shí)徹底揉勻成團(tuán)靜置10分鐘。
（紫莧菜洗凈后放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然后攪拌一下，看水變得很紅后，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團(tuán)即可。）
4、此時(shí)可以備餡，分成25g一個(gè)。取25g皮，放上餡，包好即可。
5、可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。
做法二
原料：
a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，煉乳80克，牛奶400克，調(diào)和油60克
b、糕粉適量幫助脫模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給月餅上色。紅豆沙（或者其他餡料）
c、各種月餅?zāi)＞?/p>
步驟：
1、將除糕粉之外的材料全部放在一個(gè)大盆里，混合成光滑均勻的面糊；
2、將面糊隔水蒸30分鐘，熟后晾涼。蒸的時(shí)候，中途用筷子攪拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分離，蒸好的面糊；
3、將晾涼的面揉勻，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻，做成四色面團(tuán)。
4、將圓面團(tuán)按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。
5、參照月餅?zāi)＞叩氖褂梅椒，做出自己喜歡的花型！我還做了一些雙色和三色的！
感覺就像小時(shí)候的橡皮泥一樣，可以做出自己喜歡的樣子，而且，這個(gè)可是可以吃的！
6、放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右后就可以吃了。
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