馬蹄糕是廣東省廣州市、福建省福州市和廣西壯族自治區(qū)南寧市等地的一種傳統(tǒng)甜點小吃,但在其他地方卻很少有人知道哪怕是網絡發(fā)達的今天,這種糕點也沒能傳遍大江南北。其實馬蹄糕不僅有關于它的歷史傳說,更有著不少的營養(yǎng)價值。下面就一起來看看吧。
馬蹄糕的由來
據(jù)傳,唐貞觀二十三年(公元649年)高宗繼位。嶺南道節(jié)度使素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名,遂令畫匠作“泮塘五秀”圖,遣吏獻圖及五物于朝。高宗見圖物喜,令為登基祭祀物。
調露二年賢獲罪武后廢為庶,迫令自殺。賢有三子,光順、守禮、守義。光順為樂安王,徙義豐被誅。守義為犍為王,徙封桂陽。賢及光順逝后,守義得“泮塘五秀”圖。垂拱四年守義病,薨前傳圖囑長子承敖避武后誅。承敖及后人秉祖訓,經賀、梧、安南出海,后晉天福元年入廣州,居隴西直街、聚龍里。承敖后裔李訖尋得“泮塘五秀”后,遷泮塘村。其時,恰逢馬蹄收獲,隆坤按當?shù)亓晳T鮮食,覺清香甘甜,乃存鮮馬蹄若干欲待后分食。不久,鮮馬蹄開始腐爛,隆坤遂用焙面法,將馬蹄去皮搗漿置于釜,慢火焙干成粉。將粉水煮成糊分與鄉(xiāng)民服食,皆稱與鮮食馬蹄之感無異。
因其用“泮塘馬蹄”制作,故隆坤稱之為“泮塘馬蹄粉”。隨后,隆坤就地開辦“泮塘五秀”店,沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”制品傳售于世。而“泮塘馬蹄粉”,即為現(xiàn)今的馬蹄糕。
馬蹄糕的營養(yǎng)價值
1.荸薺又稱馬蹄,荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中的,能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節(jié)酸堿平衡。
2.荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。
3.荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來。荸薺質嫩多津,可熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助作用。
4.荸薺水煎湯汁能排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播。
以上就是對于馬蹄糕營養(yǎng)價值及由來的介紹了,希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關注火爆休閑食品招商網新聞欄目,了解更多相關的新新聞。