在遠(yuǎn)古的蒙古民族的游牧生活中，蒙古民族以游牧為主：他們常常長(zhǎng)途遷徙，隨水草而居。因其特有的生活方式，他們創(chuàng)造出方便攜帶又營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)干肉，為整個(gè)游 牧民游的生活增添了一道著名的菜肴。今天就為大家分享一下牛肉干的做法吧。
原料：
新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會(huì)只有400克左右）辣醬（選擇口味的）
花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克
做法：
1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；
2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；
3.撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉時(shí)味不佳，烘烤時(shí)可撒些五香粉、味精等調(diào)料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。
食材：
牛肉500g、油32g、鹽10g、醬油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、紅尖椒1枚、孜然粉 2小勺
做法：
1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片；
2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊；
3.將除咖喱粉外的所有調(diào)料放入鍋中；
4.小火加熱5分鐘左右，不時(shí)用勺子攪動(dòng)，關(guān)火之后晾涼；
5.將晾涼后的調(diào)料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時(shí)以上；
6.將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機(jī)；
7.開機(jī)后選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運(yùn)行30分鐘；
8.運(yùn)行至約15分鐘時(shí)打開蓋子用筷子攪動(dòng)牛肉，使之受熱和吸收調(diào)料汁更均勻；
9.結(jié)束后打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內(nèi)的湯汁篦出，將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用；
10.再將面包桶放回面包機(jī)中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上；
11.在剩約8分鐘快炒好時(shí)，放入孜然粉；
12.蓋上蓋子繼續(xù)，等待程序結(jié)束后開蓋，取出后晾涼，可以直接食用或再風(fēng)干一段時(shí)間。
以上就是牛肉干的做法了，喜歡的可以在家自己嘗試一下哦！