近年來,一大批量販式零食店品牌如雨后春筍般出現(xiàn)在街頭巷尾,吸引了不少消費者前去“打卡”。業(yè)內(nèi)人士認為,量販零食店既是對主流零售渠道的一種分流,也迎合了消費者趨向理性、實惠和性價比的消費需求。隨著越來越多的品牌加速擴店及投資者入局,量販零食店快速發(fā)展壯大。
銷售日漸火熱
當前,全國各地涌現(xiàn)出不少量販零食店品牌。在江蘇徐州的街頭巷尾,好想來、佳一佳、七貨街、零食牧歌等一大批量販式零食店品牌繽紛亮相;在廣東惠州街頭,零食有鳴、趙一鳴零食、零食艙、糖巢零食等零食品牌爭相亮相……
憑借品類多、性價比高、優(yōu)惠力度大等優(yōu)勢,量販零食店在市場上逐漸走俏,不僅吸引了不少學生群體,還有寶媽以及其他消費群體。此外,一些門店為增強用戶黏性,還在店里放置了兒童購物車,設置了抓娃娃機等,以此增強與消費者的互動體驗。
北京師范大學政府管理研究院副院長、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究中心主任宋向清分析稱,量販零食店既可以滿足城市消費群體更追求極.致性價比的消費趨勢,又可以滿足下沉市場消費升級趨勢,因此日漸火熱。
白牌撐起量販渠道
顧名思義,白牌零食就是鮮為人知的品牌。如今,在零食細分賽道,白牌零食已然成為營收和利潤來源的重要力量。目前,白牌零食在總銷售的占比為80%左右。
“食品行業(yè)白牌的存在由來已久,一些品牌主要定位為大品牌代工,或者不注重品牌打造,主要精力放在生產(chǎn)方面,他們對成本有著較好的控制。這些白牌企業(yè)主要集中在福建、山東、廣東等地?!敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為,當性價比成為國人選擇消費的重要維度時,白牌零食因價格低廉,交易門檻不高,成為很多零食量販企業(yè)的利潤來源,受到渠道商與品牌商的青睞。
在四川成都一家量販零食門店購買一大袋零食,雖然價格不過50元,但零食就有10多種,包括餅干、薯片、沙琪瑪?shù)?,品牌基本上都從未聽說過。
山西省朔州市山陰縣的一家橘子花開零食店,貨架上擺滿了各式各樣的飲料、薯片、小蛋糕、豆干、辣條、果凍等袋裝零食,大多是常見的零食品牌,也有一些白牌零食飲料產(chǎn)品,不少顧客正提著購物筐選購。
“零食有鳴15個品類中,白牌商品數(shù)量77%,銷售額貢獻73%。”零食有鳴創(chuàng)始人李澍雨如是說。數(shù)據(jù)顯示,品牌商品在門店銷售收入占比20%—25%,毛利≤10%;頭肩部白牌商品在門店銷售收入占比60%—65%,毛利≥30%;腰尾部白牌商品在門店銷售收入占比約20%,毛利≥30%。
“回看量販零食連鎖渠道的成長之路,撐起量販零食連鎖渠道的正是眾多知.名度不高的白牌。而量販零食連鎖店成功的關鍵在于,其早期注重流量和盈利同時進行,討巧地將品牌零食和白牌零食的優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓盡致,一邊借助于品牌零食引流,一邊又用白牌零食引量?!睒I(yè)內(nèi)人士認為,在這種經(jīng)營方式下,消費者被品牌零食吸引入店,后又被有著高度價格優(yōu)勢的白牌零食吸引購入。
“我國食品品牌或產(chǎn)品,從生產(chǎn)端到消費者的鏈條非常長,中間有60%左右的利潤,所以,如何去中間化,如何優(yōu)化供應鏈,如何優(yōu)化渠道層級,已成為很多量販式零食折扣店的一個重要方向?!敝斓づ畋硎荆磥?,白牌產(chǎn)品得到運營方的選用后,也會根據(jù)運營方的價格指引,做出相應的調(diào)整。
九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認為,我國零食行業(yè)很久以來都是有品類、無品牌,直到近年才出現(xiàn)一些真正的零食品牌,而白牌就是其中的過渡階段?!熬拖袼袌鲆粯樱旭页?,也有更多不知.名的橙子,這些白牌食品滿足著大眾消費,是一個具有廣譜化、高性價比的消費搭配?!?/p>
品質(zhì)與價格需平衡
事實證明,在價格與品質(zhì)的競爭中,品質(zhì)仍是消費者購買零食時更為看重的因素。艾媒咨詢《2024—2025年中國零食集合店市場分析及發(fā)展趨勢報告》顯示,零食品質(zhì)是中國消費者選擇到零食集合店購買零食的重要原因之一,保持創(chuàng)新、豐富產(chǎn)品種類、保.證產(chǎn)品質(zhì)量對于零食集合店的發(fā)展尤為重要。(來源:中國食品報)