酸甜可口的話梅、泛著金色的杏干、甜度適中的芒果干、口感絲滑的蜜棗……作為休閑零食中的一大類，蜜餞果干是不少人的心頭好。不同于新鮮水果，蜜餞果干經過精心加工，把水果特有的酸甜鎖住，在不丟失果味的同時有了區(qū)別于新鮮水果的獨特風味，也保留了水果的原始口感和營養(yǎng)成分。
隨著消費者對于健康、天然、營養(yǎng)的零食需求不斷增加，而果干蜜餞以其方便、美味和營養(yǎng)豐富的特點，越來越受到人們的青睞。根據(jù)艾媒咨詢近日發(fā)布的《2023年中國果干蜜餞市場研究報告》顯示，2022年中國果干蜜餞市場規(guī)模達1102億元，2025年有望達2460億元，果干蜜餞產業(yè)迎來增長新契機。
值得注意的是，市場上的果干蜜餞在原本的基礎上，開始增加了更多在口味上的可選擇空間，比如增加椰子、芭樂等，新口味的出現(xiàn)也讓果干蜜餞涌現(xiàn)了新的活力，同時還能夠對消費者產生新的吸引力。
隨著消費者對口味創(chuàng)新的關注度增加，果干蜜餞產品的選擇越來越多樣化，尤其是在傳統(tǒng)的基礎上進行符合如今消費潮流的改進，不僅改變了消費者對蜜餞產品的固有印象，而且也是對傳統(tǒng)蜜餞的一種升級，以滿足消費者對于天然、有機、功能性、低糖等特點的需求。
對于消費者來說，在果干蜜餞來說可能也離不開品質二字，果干蜜餞產品的品質是企業(yè)長期發(fā)展和生存的基礎。然而面對與時俱進的休閑食品市場，停在原地顯然是不行的，很容易被市場所拋棄，因此很多品牌也很注重品質提升。在這一方面，企業(yè)可以加強質量控制和管理，提高產品的品質和口感，贏得消費者的信賴和口碑。
除此之外，隨著消費者食補養(yǎng)生意識不斷增強，蜜餞品類逐漸向健康化方向發(fā)展，滋補類蜜餞消費規(guī)模大幅增加。與此同時，隨著蜜餞零食越來越健康，孕幼蜜餞市場消費人數(shù)滲透率也在快速提升。
在此情況之下，一些無糖的蜜餞產品增長迅速，市場上也出現(xiàn)了一些無蔗糖酸話梅，以及無糖果干。實際上在迎合健康風潮方面，除了減糖還有養(yǎng)生，一些藥食同源的蜜餞產品逐漸走紅，比如紅棗、陳皮、佛手果等，這與當下年輕消費者追求養(yǎng)生食補較為契合，也是蜜餞類產品創(chuàng)新的一個方向。
蜜餞消費的發(fā)展趨勢，與當下消費新升級的趨勢相吻合，包括消費人群的年輕、下沉，產品的便攜、健康，品類的創(chuàng)新、多元等等，這些變化也將為蜜餞這一傳統(tǒng)食品行業(yè)注入更多的消費活力。未來品牌需要不斷關注消費者需求和市場趨勢，調整產品結構和品質，使產品不斷滿足消費者的需求，才能保持競爭力。（來源：零食快報）