科技的發(fā)展與進步帶動果干蜜餞行業(yè)的革新，眾多企業(yè)在材料清洗、加工制作及儲存等方面進行技術(shù)創(chuàng)新，進一步推動行業(yè)升級。數(shù)據(jù)顯示，2013-2023年中國果干蜜餞類產(chǎn)品相關(guān)專利累計2661項，行業(yè)創(chuàng)新趨勢明顯。
創(chuàng)新趨勢一：混搭類果干蜜餞產(chǎn)品成為銷售新賣點
數(shù)據(jù)顯示，消費者對混搭類果干蜜餞產(chǎn)品較為了解，消費意愿較高。其中，超九成消費者愿意購買混搭類果干蜜餞產(chǎn)品。在消費需求的推動下，如棗仁派、果干谷物酸奶、黃油夾心柿等混搭類產(chǎn)品逐漸在市場流行，果干與干果、酸奶、黃油等產(chǎn)品混合搭配售賣，為消費者提供了多元的口感體驗，深受消費者青睞，未來發(fā)展前景廣闊。
創(chuàng)新趨勢二：健康屬性成為消費者選購的關(guān)鍵因素
健康、營養(yǎng)是中國果干蜜餞消費者選購新品的首要關(guān)注因素，占比為82.0%；80.6%的消費者在購買果干蜜餞時對產(chǎn)品配料表較為關(guān)注。在健康消費趨勢下，消費者對產(chǎn)品的無.添加、少糖、低卡、滋補等健康因素較為關(guān)注，能夠兼具口味和健康、符合消費者多元需求的產(chǎn)品有望成為行業(yè)主流。
創(chuàng)新趨勢三：天然原料、創(chuàng)新形態(tài)助推棗仁派產(chǎn)品脫穎而出
復合型果干蜜餞產(chǎn)品融合了多種食材的口感和營養(yǎng)，能夠滿足消費者多元的口味及健康追求。在原有的組合混裝產(chǎn)品基礎上，商家采用先進的生產(chǎn)工藝和技術(shù)手段，將不同種類的果干蜜餞產(chǎn)品進行搭配和融合，實現(xiàn)產(chǎn)品配方與口感的創(chuàng)新。其中，棗仁派以其天然原料與創(chuàng)新形態(tài)脫穎而出，從傳統(tǒng)散裝的紅棗、核桃，到“棗夾核桃”，再到組合型棗仁派，成為行業(yè)熱銷產(chǎn)品。目前，棗仁派市場不斷擴大，相關(guān)企業(yè)加速入局，福滿棚作為國內(nèi)較早布局棗仁派品類的品牌，在市場營銷及產(chǎn)品品質(zhì)方面優(yōu)勢明顯。
創(chuàng)新趨勢四：以產(chǎn)品迭代推動棗仁派行業(yè)品質(zhì)化升級
產(chǎn)品的口感優(yōu)化和品質(zhì)升級，是企業(yè)提升品牌競爭力、滿足消費者需求的關(guān)鍵因素。去年11月，福滿棚在經(jīng)典版棗仁派產(chǎn)品的基礎上調(diào)整配方，增加核桃仁含量，推出含量大于50%的真厚棗仁派產(chǎn)品。福滿棚不斷創(chuàng)新升級棗仁派產(chǎn)品，重新定義行業(yè)標準，推動行業(yè)的品質(zhì)化升級。
艾媒咨詢分析師認為，在消費需求的推動下，果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新升級。果干蜜餞企業(yè)需要在原有的組合混裝產(chǎn)品基礎上，采用先進的生產(chǎn)工藝和技術(shù)手段，將不同種類的果干蜜餞產(chǎn)品進行搭配和融合，實現(xiàn)產(chǎn)品配方與口感的創(chuàng)新。（來源：中國食品報）