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咸鴨蛋為什么是咸的

編輯:潔潔  發(fā)布時間:2022/10/24  瀏覽次數(shù):752  信息分類:休閑食品招商

咸鴨蛋是大家喜歡吃的食物,咸鴨蛋是將鴨蛋通過鹽腌制而成的?咸鴨蛋為什么那么咸?咸鴨蛋的腌制方法是什么?讓我們一起來了解一下吧!

咸鴨蛋為什么那么咸

咸鴨蛋,漢族特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋“、”腌鴨蛋“、”青果“。其實(shí)鴨蛋煮熟后本身是沒有味道的,吃到的咸味是通過人工腌制而成的。一般將鴨蛋用鹽在壇子里腌制一段時間后,再拿出來吃,它的里面就會有味道,腌制時間越長咸味越重,沒有腌制過的鴨蛋是沒有咸味的,只有一股腥味。鴨蛋相比雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達(dá)到去腥的效果。鴨蛋含有較多的維生素B2,可以補(bǔ)充B族維生素。

咸鴨蛋的腌制方法

方法:

1.五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內(nèi),將洗凈的鴨蛋泡入,封嚴(yán)壇口,40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁,微咸可口

2.飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中,達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的鴨蛋,逐個放進(jìn)鹽水中,密封壇口,置通風(fēng)處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。

咸鴨蛋為什么那么咸?以上就是全部的介紹內(nèi)容了,小編好像聞到了咸鴨蛋的香味了呢,學(xué)會了咸鴨蛋的腌制方法趕快去試一試吧!

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