草莓干是大家喜歡吃的食物，頗受年輕人喜歡。那么，你知道草莓干怎么做，草莓干的做法是什么嗎？下面我們就一起了解一下草莓干怎么做，草莓干的做法是什么吧！
草莓干怎么做，草莓干的做法是什么
（一）工藝流程
原料→清洗→去果蒂→糖漬→濾糖液→烘制→包裝→檢驗(yàn)→成品
（二）操作要點(diǎn)說(shuō)明
（1）原料選擇：所選草莓應(yīng)粒大、均勻整齊、色澤好、無(wú)泥污、無(wú)傷爛，香氣濃郁，甜酸適口。
（2）清洗：將草莓倒進(jìn)流動(dòng)的清水中充分漂洗，除去沙子等雜物。
（3）去果蒂：去蒂時(shí)，要輕拿輕放，用手握住蒂把轉(zhuǎn)動(dòng)果子，或用不銹鋼挖蒂刀，去盡萼葉；同時(shí)，剔除霉?fàn)、有病蟲(chóng)害的果子及一切雜質(zhì)和不合格果。
（4）加糖煮制：先配制40％的糖液，加熱至沸騰，然后加入草莓果，再加熱至沸騰，冷卻，在夾層鍋中取出糖液和草莓果，放到容器中，糖漬6～8小時(shí)。
（5）濾糖液：將煮制好的草莓果從糖液中撈出，平鋪放在竹篩上瀝糖0.5小時(shí)。
（6）烘制：將草莓果單層平鋪于瓷盤(pán)上，放于烘箱中，按以下三種方式烘制均可：
①180℃保持20分鐘，降到120℃維持20分鐘，然后在100℃保持24小時(shí)；
②180℃保持20分鐘，降到120℃維持2小時(shí)，然后在80℃維持20小時(shí)；
③180℃保持0.5小時(shí)，降到120℃加熱1小時(shí)，之后在70℃持續(xù)12小時(shí)。
（三）產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)
1.感官指標(biāo)
色澤：絳紅色；組織形態(tài)：大小均勻一致，草莓的種子露在草莓干的外表面，紅白相間，像芝麻點(diǎn)綴在其表面；風(fēng)味：具有草莓的芳香，甜酸可口，耐人尋味。
2.理化指標(biāo)
糖酸比為22∶1∶水分含量7％～8％。
通過(guò)以上內(nèi)容我們了解了草莓干怎么做，草莓干的做法是什么，你學(xué)會(huì)了嗎？