近日，洽洽官宣推出臭門特別限定系列瓜子。

據(jù)了解，這個系列包括了三種不同口味的瓜子：螺螄粉味瓜子、榴蓮味瓜子和辣根味瓜子。

螺螄粉味瓜子融合了廣西螺螄粉的獨特風味；榴蓮味瓜子則帶有濃郁的榴蓮香氣；辣根味瓜子則結(jié)合了東北地區(qū)特有的辣根風味。

前不久，白象上新年度新品“香臭面系列”。

臭豆腐臟臟面含有整塊臭豆腐和天然墨魚汁，帶來視覺與味覺的雙重體驗；

螺螄風味臭臭面是螺螄大骨湯搭配非油炸面餅，打造酸辣香臭口味；臭豆腐螺螄風味臭香面含有螺螄大骨湯和整塊臭豆腐帶來酸爽口味。

人們對于臭味食品的態(tài)度往往是兩極分化的，但正是這種極端化的反應(yīng)，使得這類產(chǎn)品在市場上具有較高的話題性。

一些消費者對臭味食品有著強烈的好奇心和嘗試欲，這為品牌提供了營銷的切入點。

從蔬菜到豆制品再到肉，消費者喜愛的臭味食品包羅萬象，從南到北，品類繁多，如柳州的螺螄粉、長沙的臭豆腐、江浙的臭莧菜、北京的豆汁兒、四川的肥腸、安徽的臭鱖魚……

那為什么臭味食品，總能掀起熱議，吸引大家的目光呢？

人們對于香與臭的界定如同“甲之蜜糖乙之砒霜”，美食紀錄片《風味人間》中曾解釋過：奇臭和異香之間存在著微妙的臨界點，在某種食物上，極臭可能就是極香；

此外，現(xiàn)在的年輕消費群體注重獵奇口味，追求刺激和個性，臭味食物既迎合了當下年輕消費者對刺激口味的追求，也滿足了年輕消費者的飲食情緒。

臭味食品的靈魂在于令人上頭，如今越來越多的年輕人開始加入到了臭味食品大軍中。

臭味零食三巨頭榴蓮、螺螄粉、臭豆腐個個是頂流，前有榴蓮開路，后有螺螄粉爆火，中間還有臭豆腐時不時冒頭，市場上的臭味零食開始逐漸增加。

螺螄粉味的月餅、青團、面包、蛋糕、粽子；臭豆腐味的雪糕、自熱鍋……應(yīng)運而生。

奈雪的茶在 2020 年就和螺螄粉有過跨界合作，軟歐包做碗裝螺螄粉的限定款只能在兩個店里嘗到；

樂事和好歡螺的夢幻聯(lián)動，螺螄粉味的大波浪厚片真香警告；

黑色經(jīng)典首創(chuàng)了灌汁臭豆腐的吃法，在應(yīng)對年輕化的消費趨勢上，研發(fā)一系列臭豆腐新品，例如臭豆腐燒麥、臭豆腐月餅、臭豆腐漢堡等，贏得具有獵奇心態(tài)的消費者的廣泛青睞；

冰淇淋品牌雪帝就曾推出過一款臭豆腐冰淇淋，黑色巧克力脆皮灑上草莓碎和花生碎，包裹著芝士豆乳味的冰淇淋，模擬出了臭豆腐的外形；

王老吉推出“霸氣榴蓮風味”涼茶，采用“榴蓮+涼茶”的組合搭配，大膽創(chuàng)新，將傳統(tǒng)涼茶與現(xiàn)代消費者喜愛的榴蓮口味相結(jié)合，既滿足了消費者對新奇口味的需求，又在一定程度上延續(xù)了涼茶的傳統(tǒng)功能和屬性，呈現(xiàn)出極具反差感和記憶點的味道。

從臭豆腐、螺螄粉到榴蓮，臭味食品的火爆可以說是大勢所趨。

總的來說，臭味食品是食品行業(yè)創(chuàng)新和營銷策略的一個縮影，它們通過挖掘消費者的潛在需求，結(jié)合獨特的產(chǎn)品特性和有效的市場推廣，實現(xiàn)了產(chǎn)品的市場突破。

就目前市場來看，“臭味”零食擁有一批堅定的擁護者，且隨著食品口味創(chuàng)新、包裝設(shè)計創(chuàng)意等。消費者對臭味的接受度不斷提升，對臭味食品的需求也越來越多元化、品質(zhì)化。

如今，臭味食品接連火爆出圈，并“出?！背蔀楹Ｍ庀M者的新寵。

與此同時，臭味食品市場致力于破圈動作，面對不同的消費圈層，臭味食品除了多元化、品質(zhì)化之外，更需要真正做到“聞著臭的吸睛噱頭，吃著香的本質(zhì)內(nèi)核”，才能真正成為新消費時代的破圈新食尚。

這種以“臭”為特色的產(chǎn)品策略，如果能夠結(jié)合優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗和積極的消費者反饋，有可能成為品牌持續(xù)發(fā)展的新動力。（來源：零食快報）