近期，良品鋪?zhàn)影l(fā)布了全新系列“自然健康新零食”。
包括泡椒味野山筍、野山筍尖、野山筍條、野山脆筍節(jié)、大野山筍、雞汁味野山筍條等6款筍系列產(chǎn)品，全國(guó)3200多家門(mén)店同步上新。
據(jù)了解，減鹽20%的野山筍系列新品上市15天，全渠道銷(xiāo)售破500萬(wàn)元。
客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香。從出現(xiàn)較早的泡椒筍尖到現(xiàn)在的各種筍干、筍衣、筍絲、腌筍、酸筍、筍脯、鮮筍魔芋……受歡迎程度可見(jiàn)一斑。
當(dāng)消費(fèi)者對(duì)于健康食品的追求和口味多樣化的需求加深，筍在休閑食品領(lǐng)域掀起了一股新的熱潮。
從餐飲行業(yè)向到大熱單品的持續(xù)推新，自帶健康屬性的筍以獨(dú).有的優(yōu)勢(shì)擊中了消費(fèi)者的健康需求，從一種低調(diào)、樸素的餐桌食材，搖身一變成為了零食品牌研發(fā)出新的創(chuàng)意源泉以及逐鹿市場(chǎng)的重要砝碼。
數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)現(xiàn)有竹林面積756萬(wàn)公頃，其中毛竹林500多萬(wàn)公頃。年產(chǎn)鮮筍一般在2500萬(wàn)噸到3500萬(wàn)噸，食品開(kāi)發(fā)潛力巨大。
近5年來(lái)，竹筍產(chǎn)業(yè)在以手剝筍、酸筍、糯米筍、筍小粉為引.領(lǐng)的市場(chǎng)網(wǎng)紅爆款產(chǎn)品的加持推動(dòng)下，實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。
據(jù)行業(yè)研究報(bào)告預(yù)計(jì)，未來(lái)5年我國(guó)竹筍深加工市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)大，銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)達(dá)到500億元以上，市場(chǎng)潛力巨大。
隨著消費(fèi)人群和需求的不斷變化，筍類(lèi)行業(yè)正迎來(lái)產(chǎn)品多維創(chuàng)新的推動(dòng)力，呈現(xiàn)出新奇口感、健康等新的消費(fèi)熱點(diǎn)。即食便攜、口感豐富成為消費(fèi)的關(guān)鍵。
瞄準(zhǔn)消費(fèi)需求，有友泡椒山筍精選上等原料，山椒的麻辣味道和竹筍的清脆口感完美結(jié)合，口感鮮美，每一口都讓人回味無(wú)窮；
筍小樣精選深山鮮嫩竹筍，鮮筍采用傳統(tǒng)泡制工藝，精選優(yōu)質(zhì)的野山椒，經(jīng)歷十幾道工序，確保產(chǎn)品質(zhì)量，無(wú)多余成分添加，保留脆筍的原始本味；
吃貨圈子手剝筍選用天然綠色的高山嫩筍，經(jīng)過(guò)高溫?zé)o菌化處理，不添加防腐劑，而且?guī)さ墓S制品不僅留住了竹筍的清香，還可以更多地保留氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
當(dāng)筍類(lèi)零食市場(chǎng)不斷擴(kuò)容，自然也成了各大品牌的“必爭(zhēng)之地”。不僅有有友、良品鋪?zhàn)、百草味等“頭部玩家”，更有筍小樣、淘滋源、云鄉(xiāng)人家等新銳選手。
筍本身具有消費(fèi)人群大眾化、食用場(chǎng)景日常化等優(yōu)點(diǎn)。不管是零食品牌的布局，還是消費(fèi)者的主動(dòng)選擇，都吸引越來(lái)越多品牌布局，筍類(lèi)產(chǎn)品都在以前所未有的速度占領(lǐng)著休閑零食市場(chǎng)。
當(dāng)市場(chǎng)一片沸騰時(shí)，新老玩家紛紛開(kāi)始各顯神通。而產(chǎn)地、工藝和渠道正是它們成功突圍此賽道的關(guān)鍵點(diǎn)。
一方面，把握自己的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，讓消費(fèi)者更好地為原產(chǎn)地、健康和產(chǎn)品買(mǎi)單，同時(shí)也能與其他品牌形成區(qū)別。
就拿良品鋪?zhàn)拥囊吧焦S來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品選用來(lái)自云南昭通山區(qū)的A級(jí)、長(zhǎng)度8-13cm的野生羅漢筍。他們通過(guò)提煉原產(chǎn)地的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)，在后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)宣傳中也會(huì)格外凸顯。
另一方面，筍類(lèi)零食的生產(chǎn)工藝對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和口感至關(guān)重要。
傳統(tǒng)的筍類(lèi)加工方式需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和人力，而現(xiàn)代化的工藝創(chuàng)新使得生產(chǎn)過(guò)程更加高效和衛(wèi)生。例如，利用先進(jìn)的脫皮技術(shù)和低溫殺菌工藝可以保持筍類(lèi)的原汁原味，并且延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。
隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)筍類(lèi)零食的需求也不再滿(mǎn)足于樸實(shí)的筍片和筍尖，不同品牌針對(duì)不同的消費(fèi)場(chǎng)景，與其他品類(lèi)突破邊界的碰撞，產(chǎn)生了新時(shí)代適合消費(fèi)者便捷需求的筍類(lèi)產(chǎn)品（如筍+魔芋、筍+海帶等），給消費(fèi)者帶來(lái)更加新奇獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)。
未來(lái)，筍類(lèi)零食將繼續(xù)進(jìn)入高熱發(fā)展期，越來(lái)越多的企業(yè)也將加碼此產(chǎn)品，有望在市場(chǎng)上取得更大的發(fā)展空間。（來(lái)源：零食快報(bào)）