零食企業(yè)們到底該怎么辦？當(dāng)前市場環(huán)境下，零食企業(yè)面臨著兩大難題。一方面是消費(fèi)者健康意識的增強(qiáng)，現(xiàn)代人越來越重視健康飲食，對零食的選擇也越來越挑剔，這迫使廠商必須考慮如何改進(jìn)產(chǎn)品配方，減少糖分和脂肪含量，同時(shí)還要保持產(chǎn)品的口感和吸引力。另一方面，行業(yè)內(nèi)日益激烈的價(jià)格競爭要求企業(yè)尋找有效的破解策略，避免陷入無序競爭的局面。
華泰證券研究報(bào)告指出，量販零食渠道的發(fā)展與上游品牌之間并不是簡單的零和游戲。鹽津鋪?zhàn)雍秃孟肽愕裙就ㄟ^投資獲得行業(yè)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)資源，同時(shí)通過與量販零食渠道的深度合作，有望增加產(chǎn)品上架數(shù)量并推動主營業(yè)務(wù)的增長？傮w來看，休閑零食行業(yè)的變革為市場參與者帶來了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。品牌需要不斷創(chuàng)新和調(diào)整策略，以適應(yīng)消費(fèi)者對高性價(jià)比產(chǎn)品的需求，同時(shí)積極拓展新的銷售渠道，以實(shí)現(xiàn)業(yè)績的持續(xù)增長。
鹽津鋪?zhàn)佣麻L張學(xué)武表示，通過參股零食很忙集團(tuán)，達(dá)成戰(zhàn)略合作。零食很忙集團(tuán)將進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈，滿足消費(fèi)者日益增長的需求。鹽津鋪?zhàn)訑?shù)據(jù)顯示，2023年鹽津鋪?zhàn)恿闶沉控溓赖氖杖胝急燃s為20%。
三只松鼠也在持續(xù)發(fā)力量販零食，2023年6月，三只松鼠開出旗下的社區(qū)零食店，進(jìn)軍量販零食行業(yè)。2023年年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，社區(qū)零食店?duì)I業(yè)收入0.92億元。截至2024年3月底，三只松鼠社區(qū)零食店已開店超180家，在安徽、江蘇、浙江等省份拓店順利，未來將持續(xù)深化布局。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析認(rèn)為，在休閑零食市場，量販零食當(dāng)前占據(jù)了一定的市場份額。但不同的品牌和產(chǎn)品，定位不一樣。休閑零食頭部企業(yè)有品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，以及在運(yùn)營中更加注重食品安全和客戶黏性，未來在行業(yè)中仍有比較大的話語權(quán)。
于潤潔認(rèn)為，品類和產(chǎn)品創(chuàng)新是決定休閑零食行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。目前傳統(tǒng)的休閑零食品類和產(chǎn)品，都可以在健康化、功能性、全人群等三個(gè)方向上“重做”一遍。以健康化為例，包括主原料的健康化、添加劑的健康化、加工工藝的健康化等。如藥食同源產(chǎn)品的零食化、減糖減油、膨化工藝升級為凍干工藝等。
因此，零食企業(yè)在尋求破局之策，需要重新審視產(chǎn)品線布局，打造既有差異化又能滿足健康消費(fèi)需求的新品；其次，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，降低成本以確保在合理價(jià)格區(qū)間內(nèi)的競爭優(yōu)勢；加強(qiáng)品牌建設(shè)，通過情感連接、文化內(nèi)涵和優(yōu)質(zhì)服務(wù)來提升消費(fèi)者的忠誠度？梢哉f，只有持續(xù)推動產(chǎn)品和市場的變革，才能突破價(jià)格戰(zhàn)困境，真正推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。