《2023中國(guó)零食量販行業(yè)藍(lán)皮書(shū)》將零食量販業(yè)態(tài)的特點(diǎn)總結(jié)為“好價(jià)”“好物”“好逛”和“好買(mǎi)”。近年來(lái)，其憑借價(jià)格低、品種多、上新快等優(yōu)勢(shì)，我國(guó)零食產(chǎn)業(yè)進(jìn)入以規(guī)?；放七B鎖、專營(yíng)店快速擴(kuò)張為典型特征的“休閑零食2.0時(shí)代”。相關(guān)企業(yè)也獲得了資本市場(chǎng)的青睞和諸多投資者的加盟。行業(yè)在快速擴(kuò)張的同時(shí)，也遭遇市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)與盈利能力的挑戰(zhàn)?！翱耧j”的零食連鎖店如何能走得更遠(yuǎn)呢？

進(jìn)擊“零食2.0時(shí)代”

湖北省咸寧市某縣城的一家“零食很忙”休閑零食專營(yíng)連鎖店，以亮眼的品牌標(biāo)識(shí)、優(yōu)于普通超市的性價(jià)比吸引了不少消費(fèi)者。

近年來(lái)，諸如“零食很忙”“來(lái)伊份”“良品鋪?zhàn)印钡刃蓍e零食連鎖店鋪如雨后春筍般涌現(xiàn)，占領(lǐng)了二三線城市乃至縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的主要商街。在這個(gè)縣城的一條商業(yè)街上，不到500米的距離就開(kāi)了兩家零食專營(yíng)店，且消費(fèi)人氣都很旺。

零食折扣店運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)李杰表示，從2022年下半年開(kāi)始，零食專營(yíng)店就開(kāi)啟了快速擴(kuò)張模式?！半m然店鋪名稱五花八門(mén)，專營(yíng)連鎖也好、量販店也好，這類(lèi)店鋪在本質(zhì)上與以往的零食售賣(mài)模式?jīng)]有太大差別——消費(fèi)者仍是到店購(gòu)買(mǎi)?！崩罱芊Q，與“零食1.0時(shí)代”相比，“2.0時(shí)代”的休閑零食連鎖店品類(lèi)更多，商業(yè)模式的真正優(yōu)勢(shì)在供應(yīng)鏈上，其很大一部分貨源直接對(duì)接產(chǎn)品生產(chǎn)廠家，沒(méi)有經(jīng)銷(xiāo)商賺差價(jià)。此外，在線下銷(xiāo)售時(shí)，零食連鎖品牌商會(huì)采取薄利多銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)手段，主動(dòng)調(diào)節(jié)，將毛利率控制在20%左右，因此擁有極強(qiáng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

華西證券研報(bào)認(rèn)為，在我國(guó)估值約1.5萬(wàn)億元的休閑零食市場(chǎng)中，量販零食占比不足3%。在零食市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)和渠道占比提升的雙重紅利下，行業(yè)成長(zhǎng)空間巨大。

2022年，原本從事食用菌研發(fā)、銷(xiāo)售等業(yè)務(wù)的萬(wàn)辰集團(tuán)向量販零食賽道發(fā)起了沖擊，后續(xù)通過(guò)合并、入股等方式迅速躋身量販零食方陣，并于去年將旗下四大品牌合并為“好想來(lái)”。之后又收購(gòu)量販零食品牌“老婆大人”。同樣，“零食很忙”與“趙一鳴零食”也開(kāi)展戰(zhàn)略合并，合并后門(mén)店數(shù)達(dá)到6500家以上。零食連鎖店的規(guī)?；鲩L(zhǎng)也吸引了諸如良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮纫劳谢ヂ?lián)網(wǎng)的傳統(tǒng)零食品牌。2022年，良品鋪?zhàn)訛橥卣瓜鲁潦袌?chǎng)而推出的連鎖零食店品牌“零食頑家”，打出“便宜才是性價(jià)比”的口號(hào)，主要售賣(mài)第三方品牌產(chǎn)品。三只松鼠也積極對(duì)線下門(mén)店進(jìn)行調(diào)整，推出“三只松鼠國(guó)民零食店”，截至去年12月初，在安徽、江蘇、浙江等省份已突破150家。

據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)此前測(cè)算，截至去年底，全國(guó)量販零食門(mén)店數(shù)量約為2.5萬(wàn)家左右?！?023中國(guó)零食量販行業(yè)藍(lán)皮書(shū)》預(yù)計(jì)2027年，我國(guó)零食量販品牌門(mén)店的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)約1400億元。