為進(jìn)一步強(qiáng)化寧夏中衛(wèi)全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，全面消除餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)做好節(jié)日期間食品安全工作，堅(jiān)決守牢不發(fā)生食品安全事故底線(xiàn)，中衛(wèi)市市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉，持續(xù)強(qiáng)化“歲末年初”食品安全監(jiān)管。
開(kāi)展自查整改，確?！盁o(wú)死角、零遺漏”。組織召開(kāi)全市大中型餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警暨元旦春節(jié)期間食品安全工作推進(jìn)會(huì)，對(duì)節(jié)日期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全形勢(shì)作了深入分析和全面部署。隨后各縣局、沙坡頭區(qū)分局分別召開(kāi)部署會(huì)議，督促轄區(qū)大中型及宴席承接餐飲單位切實(shí)落實(shí)食品安全責(zé)任人責(zé)任，迅速開(kāi)展食品安全自查，嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，從場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備、原料貯存、清洗消毒、加工制作等環(huán)節(jié)進(jìn)行“、無(wú)死角”檢查，形成自查報(bào)告上報(bào)屬地監(jiān)管所，由屬地監(jiān)管所緊盯徹底整改。
開(kāi)展培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求”。分層次分領(lǐng)域分類(lèi)別組織開(kāi)展餐飲單位食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)大學(xué)培訓(xùn)，加大對(duì)食品安全操作規(guī)范、食源性疾病及食物中毒預(yù)防知識(shí)等培訓(xùn)，切實(shí)增強(qiáng)餐飲單位食品安全管理人員食品安全意識(shí)，提升食品安全管理水平。同時(shí)督促轄區(qū)各餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部從業(yè)人員常態(tài)化培訓(xùn)，所有從業(yè)人員均熟知各個(gè)環(huán)節(jié)食品安全操作規(guī)范，堅(jiān)決避免個(gè)人衛(wèi)生不清潔、餐飲具消毒不徹底、菜品清洗加工不徹底等“非主觀投入”導(dǎo)致食源性疾病的情況。
開(kāi)展監(jiān)督抽檢，確保“早介入、早預(yù)防”。組織開(kāi)展元旦春節(jié)期間食品安全“你點(diǎn)我撿”活動(dòng)，加大對(duì)餐飲環(huán)節(jié)餐用具及食材的抽檢，對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格批次，嚴(yán)格開(kāi)展核查處置，并按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》百二十六條款、《食品安全法實(shí)施條例》第七十條規(guī)定對(duì)存在的違法行為進(jìn)行處罰，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。涉嫌犯罪的一律移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
開(kāi)展排查整治，確?！坝行袆?dòng)、出實(shí)效”。嚴(yán)格按照食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管機(jī)制開(kāi)展排查整治，確保全覆蓋。針對(duì)承接宴席、承辦“年夜飯”的大中型餐飲單位等重點(diǎn)場(chǎng)所，加大巡查力度，對(duì)餐飲單位進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣、餐飲具消毒等制度落實(shí)情況重點(diǎn)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)能改正的要求當(dāng)事人立即予以改正，現(xiàn)場(chǎng)不能改正的下發(fā)責(zé)令改正通知書(shū)，給予警告，確保婚宴等集體聚餐“管”得到位，百姓“吃”得放心。加大對(duì)接受“年夜飯”預(yù)定或承辦聚會(huì)的餐飲單位的巡查力度，要求嚴(yán)格落實(shí)報(bào)告和登記備案，在備案或檢查中，對(duì)發(fā)現(xiàn)有不符合承辦“年夜飯”條件的責(zé)令立即整改，拒不改正或整改后仍達(dá)不到要求的取消承辦資格并進(jìn)行公示。
截至目前，該局共出動(dòng)執(zhí)法人員109人次，檢查餐飲單位316家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題責(zé)令整改109家次，下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》12份，發(fā)布消費(fèi)警示6篇，風(fēng)險(xiǎn)提示函1篇，集體聚餐、年夜飯備案86家、3951桌，計(jì)劃開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)抽檢215批次，已完成100批次，全部合格。召開(kāi)大中型餐飲單位及宴席、年夜飯等集體聚餐承接單位食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)5場(chǎng)次，其中騰訊視頻會(huì)議培訓(xùn)1場(chǎng)次、“民間廚師”培訓(xùn)1場(chǎng)次。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）