近日，鹽津鋪子「蛋皇」正式宣布上市。據(jù)了解，「蛋皇」為鹽津鋪子發(fā)布的第二個戰(zhàn)略子品牌，該品牌聚焦于新中式健康零食賽道，定位高品質(zhì)蛋類休閑零食。據(jù)悉，蛋皇品牌現(xiàn)階段聚焦于鵪鶉蛋品類，各個規(guī)格、多個口味的產(chǎn)品已陸續(xù)開始鋪貨。

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蛋類零食目前已經(jīng)成為許多年輕消費者在追劇時的零食。在這個不斷變化的消費市場中，鵪鶉蛋和溏心蛋這兩個品類在消費者心中完成了從佐餐小食到如今百億級的熱門品類地位的轉(zhuǎn)變，并迎來了屬于自己的時代。

鵪鶉蛋一躍成為勁仔食品的第二曲線；

鹽津鋪子2022年底推出鵪鶉蛋產(chǎn)品，2023H1蛋類零食營收達(dá)到9533萬元，同比增長582.38%；

無窮鹽焗鵪鶉蛋入選天貓超市2023年度肉干榜TOP1；

衛(wèi)龍78°鹵蛋一躍成為鹵界網(wǎng)紅，一年賣出17890000枚；

鵪鶉蛋和溏心蛋這兩種蛋類零食的崛起，不僅是因為其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)成分，更是因為它們成功地滿足了年輕消費者的口味偏好和生活方式需求。它們不僅在超市和便利店中廣泛銷售，還成為了許多網(wǎng)紅美食博主推薦的明星產(chǎn)品。

從不以為然到愛不釋手，消費者對蛋類零食的欣然接受開始于健康意識提升。

近幾年，隨著人們消費觀念和生活方式的轉(zhuǎn)變，“健康飲食”概念大火，健康、營養(yǎng)的蛋制品休閑化的風(fēng)也全面吹向大眾消費者，憑借滿足減脂、孩童等消費人群追求健康飲食的消費訴求，蛋類零食終于“撥云見日”進(jìn)入高速發(fā)展時代。

數(shù)據(jù)顯示，中國蛋制品市場規(guī)模2019年達(dá)到600億元，到2023年約達(dá)到800億元以上。

隨著蛋制品供給側(cè)和消費側(cè)的變化，蛋類零食在整個休閑食品市場中的分量已經(jīng)從市場初期的“不在意”，到現(xiàn)階段的休閑食品市場“增長主力”。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)形成規(guī)模生產(chǎn)的休閑鵪鶉蛋企業(yè)已有近20家。不僅有無窮、泡吧、勁仔等巨頭占據(jù)，還涌現(xiàn)出零蛋等新銳茶飲品牌，賢哥、良品鋪子、來伊份、王小鹵、鹵味覺醒等品牌也在不斷加碼。

而隨著品類進(jìn)一步成熟，消費者開始對蛋類零食有更高的認(rèn)知度，他們不再滿足于同質(zhì)化產(chǎn)品，而是渴望嘗試那些獨具特色、獨特調(diào)味的創(chuàng)新產(chǎn)品。消費者對蛋類零食的需求已經(jīng)逐漸從簡單的口味滿足轉(zhuǎn)變?yōu)閷ζ焚|(zhì)、營養(yǎng)價值和獨特風(fēng)味的追求。

縱觀國內(nèi)如今的蛋類零食市場格局，勁仔、鹽津鋪子等產(chǎn)品“領(lǐng)跑市場”，衛(wèi)龍、零蛋持續(xù)發(fā)力。作為入局者想在市場分一杯羹的品牌們也紛紛開始卷口味、卷原料、卷工藝。

其中，勁仔在原料方面，精選來自湖南岳陽綠色生態(tài)養(yǎng)殖基地的精品鵪鶉蛋，產(chǎn)品的安全、健康和營養(yǎng)。在包裝上，小蛋圓圓爆汁鵪鶉蛋同步推出70g、140g等多規(guī)格袋裝、盒裝，可以滿足不同給消費者自用或送禮的需求。

與此同時，產(chǎn)品內(nèi)袋采用單顆鵪鶉蛋水滴型拉伸膜包裝，加大了易揭口，食用更方便。通過原料優(yōu)勢、營養(yǎng)元素添加、降脂降鹽等工藝，勁仔全面滿足消費者對休閑食品消費升級的營養(yǎng)、健康化的需求，在市場的激烈競爭中混的風(fēng)生水起。

衛(wèi)龍78°鹵蛋，將鹵味和溏心相結(jié)合，采用低溫鹵煮的制作工藝，三小時鹵制，精準(zhǔn)控溫控時，完美保留了鹵蛋鮮嫩的口感，口感非常豐富。

毫無疑問的是，在當(dāng)下健康生活趨勢之下，不論是居家健身，還是火爆的露營生活，亦或是日常解饞，越來越多的年輕消費者愿意對成分健康、口感獨特的蛋類零食買單。

新一代消費者正在為更健康的生活方式付出更多，這將進(jìn)一步推動蛋類零食的發(fā)展。而在日益擁擠的蛋類零食賽道中，如何結(jié)合當(dāng)代年輕人消費喜好，研發(fā)出做更年輕、更有個性、更貼合消費者多元化需求的產(chǎn)品，或許將會是下一步蛋類零食的發(fā)展之道，也是未來每一個蛋類零食品牌都要修煉的內(nèi)功。（來源：零食快報）