它一種自帶“魔力”的食材，跟“低卡”“飽腹”等標(biāo)簽緊密相連，憑借脂肪含量低、飽腹感強(qiáng)，魔芋正以一種全新的姿態(tài)出現(xiàn)在人們的視野，或?qū)⒊蔀槲磥?lái)健康飲食潮流的“主角”。
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魔芋登上休閑食品主流舞臺(tái)
作為風(fēng)口上的減脂好物，魔芋還有“蒟蒻”、“妖芋”等別名，主要分布于中國(guó)、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國(guó)。中國(guó)魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在云、貴、川、湖北西部等地。
中國(guó)魔芋協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)表明，2020年中國(guó)魔芋整體市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破了400億元，2010-2020年復(fù)合增長(zhǎng)率約為26%。
隨著近幾年減脂及健康飲食的浪潮興起，自帶健康屬性的魔芋以獨(dú).有的優(yōu)勢(shì)擊中消費(fèi)者的健康需求，憑借著“低卡、飽腹”等標(biāo)簽，魔芋的健康屬性被越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到。
特別是在蒟蒻果凍、魔芋爽、素毛肚、魔芋面等魔芋制品方面的應(yīng)用逐漸擴(kuò)大，從一種低調(diào)、樸素的餐桌食材，搖身一變成為了休閑食品品牌研發(fā)出新的創(chuàng)意源泉以及逐鹿市場(chǎng)的重要砝碼。
今年2月，一致魔芋登錄北交所，成為A股“魔芋第.一股”。此外，鹽津鋪?zhàn)?、衛(wèi)龍等多家上市公司魔芋食品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)向好，行業(yè)整體正呈緩慢發(fā)展趨勢(shì)。有專(zhuān)家表示，隨著大健康概念愈發(fā)深入人心，魔芋食品或?qū)⒊蔀槭称沸袠I(yè)新興熱點(diǎn)。
從零食到代餐，魔芋的應(yīng)用形式多樣，不僅為消費(fèi)者帶來(lái)了健康美味的選擇，也為魔芋產(chǎn)業(yè)的深加工和創(chuàng)新提供了寶貴機(jī)遇。
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“甜”可果凍，承載營(yíng)養(yǎng)元素
在消費(fèi)者想吃甜食但又怕胖的擔(dān)心下，蒟蒻果凍應(yīng)運(yùn)而生。吸引喜之郎、溜溜梅、馬大姐、雅客、甜蜜1派、仙之寶、源生元、zuo一下，甚至王老吉等紛紛布局。
與傳統(tǒng)的果凍相比，蒟蒻果凍不僅在口感和便攜性上有所突破，還為產(chǎn)品增添了營(yíng)養(yǎng)屬性。
甜蜜1派奇亞籽蒟蒻果汁果凍，采用抗氧化的奇亞籽，豐富的膳食纖維含量，≥15%果汁含量營(yíng)養(yǎng)健康，0脂肪更契合消費(fèi)需求；
親親輕零凍精選富含膳食纖維魔芋原料，幫助活躍腸道功能，0脂低卡，同時(shí)每顆親親輕零凍都添加15%真實(shí)果汁含量，并添加維生素、益生元等，健康又美味；
ZUO一下推出的紅顏草莓味低卡蒟蒻果凍，采用新鮮采摘紅顏草莓果汁含量高達(dá)58%，加入白蕓豆提取物。產(chǎn)品添加了大量魔芋，具有0脂低卡、Q彈有嚼勁的特點(diǎn)；
王老吉推出草本植物蒟蒻果凍，經(jīng)古方傳承、科學(xué)配比而成，采用草本萃取成汁，汁凝成果凍，保留草本精華；添加美味椰果粒，口感更Q彈，每日一袋，既可作為日常補(bǔ)給，也可為健康加分。
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“辣”可魔芋爽、素毛肚，創(chuàng)造出圈增長(zhǎng)點(diǎn)
衛(wèi)龍從2014年正式推出魔芋爽開(kāi)始，持續(xù)深耕魔芋類(lèi)休閑零食行業(yè)。憑借其獨(dú)特的辣味、類(lèi)似肉的口感以及咀嚼的特性，該產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)域遍布全國(guó)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)全球40個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為衛(wèi)龍第二個(gè)年銷(xiāo)售額超10億元的大單品。
自2014年至2022年，魔芋爽產(chǎn)品累計(jì)銷(xiāo)售額29億多元，銷(xiāo)量達(dá)67億多件。在為大眾帶來(lái)魔芋爽這個(gè)大單品之后，于近期推出了“小魔女”魔芋素毛肚新品，為這個(gè)領(lǐng)域帶來(lái)了新生的驚喜；
緊接著，鹽津鋪?zhàn)右苍趶V州召開(kāi)發(fā)布會(huì)，宣布推出全新子品牌“大魔王”魔芋素毛肚。
在短短一個(gè)月內(nèi)，兩家上市零食企業(yè)爭(zhēng)相加碼布局魔芋零食，再度引發(fā)了食品行業(yè)對(duì)魔芋食品賽道的廣泛關(guān)注。
除此之外，就連統(tǒng)一旗下的小浣熊品牌也進(jìn)軍魔芋爽賽道，推出了香辣味、麻辣味的魔芋爽零食，提供了鮮香熱辣以及高膳食纖維的暢快零食體驗(yàn)。
甚至作為檳榔行業(yè)的頭部霸主，口味王檳榔于今年11月發(fā)布魔大師魔芋素毛肚新品，吸引了行業(yè)的高度關(guān)注。
良品鋪?zhàn)?、佳龍、好巴食、勁仔、口水娃等休閑零食品牌也在魔芋零食賽道進(jìn)行了布局。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“魔芋這個(gè)品類(lèi)在5年前就已經(jīng)崛起了，但是那個(gè)時(shí)候沒(méi)有大的企業(yè)去重金運(yùn)營(yíng)這個(gè)品類(lèi)，所以一直沒(méi)有爆火。如今，有大的上市公司來(lái)操盤(pán)運(yùn)營(yíng)，所以魔芋算是正式出圈了。整體來(lái)看，魔芋很受新生代消費(fèi)群體的青睞和追捧，這也是鹽津鋪?zhàn)?、衛(wèi)龍等上市公司積極布局這個(gè)品類(lèi)的主要原因?！?/p>
除上述品牌之外，代餐和輕食食品也格外青睞魔芋這一成分，比如王飽飽抹茶魔芋麥片、亞膳全麥歐包，薄荷健康紫薯營(yíng)養(yǎng)粥等一眾網(wǎng)紅代餐食品，其核心原因在于魔芋幾個(gè)“減脂友好”特性，使得魔芋成為了代餐和輕食食品中備受追捧的理想選擇。
隨著消費(fèi)者對(duì)體重管理的想法持續(xù)高漲，魔芋靠著原材料的優(yōu)勢(shì)，在滿足消費(fèi)者飲食健康的同時(shí)，可以針對(duì)不同的消費(fèi)人群，推出不同的產(chǎn)品?？偟膩?lái)說(shuō)，這個(gè)有“魔力”的食材，未來(lái)或許還有持續(xù)深挖的空間和可能。（來(lái)源：零食快報(bào)）