為切實做好暑期餐飲環(huán)節(jié)食品安全工作，保護(hù)人民群眾飲食安全，山東省萊陽市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合食品藥品安全生產(chǎn)指揮部、特種設(shè)備指揮部，結(jié)合食品安全“兩個責(zé)任”“鐵拳行動”“國之利劍”打擊走私等活動要求，積極開展暑期餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患排查行動。
本次排查行動以暑假期間餐飲消費比較集中的旅游景區(qū)及周邊餐飲單位，經(jīng)營燒烤的餐飲單位，以及暑期仍然正常開園并為幼兒提供就餐服務(wù)的幼兒園為主要對象。主要排查各餐飲單位加工制作環(huán)境是否清潔衛(wèi)生，人員健康管理、進(jìn)貨查驗、食材存儲、加工制作過程、餐飲具清洗消毒等是否規(guī)范，是否存在加工使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的食品、食品原料等行為。在此基礎(chǔ)上把經(jīng)營燒烤的餐飲單位原料肉索證索票作為檢查重點，把幼兒園食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣、陪餐等作為檢查重點。在開展檢查的同時發(fā)放致“夏季消費季”各食品經(jīng)營者的一封信，并進(jìn)行風(fēng)險預(yù)警提示，督促加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提升食品安全風(fēng)險防范意識，筑牢暑期食品安全底線。
同時，執(zhí)法人員通過“特安行”“特種設(shè)備監(jiān).察端”等智慧監(jiān)管平臺對餐飲服務(wù)單位的鍋爐、電梯等特種設(shè)備進(jìn)行檢查，對存在問題的經(jīng)營單位及時責(zé)令整改，有效解決問題隱患，防范化解安全生產(chǎn)事故。（來源：中國食品報網(wǎng)）