校園食品安全是食品安全監(jiān)管的重中之重，關(guān)系到學(xué)生健康與學(xué)校穩(wěn)定發(fā)展。近年來(lái)，瑞金市市場(chǎng)監(jiān)管局采取五個(gè)強(qiáng)化切實(shí)加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，守護(hù)廣大師生的飲食安全。
強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。督促學(xué)校完善食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，確定校長(zhǎng)為食品安全責(zé)任人，落實(shí)好校園食品安全“六必查”制度，切實(shí)履行食堂管理職責(zé)。督促學(xué)校開(kāi)展食品安全自查，重點(diǎn)自查管理制度健全、管理工作執(zhí)行、場(chǎng)所物品清潔、餐具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、食品原料合規(guī)、從業(yè)人員健康、人員規(guī)范操作等情況，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
強(qiáng)化日常監(jiān)管。將校園食堂及校園周邊食品安全作為日常監(jiān)管重點(diǎn)，完善網(wǎng)格化管理機(jī)制，進(jìn)一步細(xì)化監(jiān)管職責(zé)，明確監(jiān)管區(qū)域，量化監(jiān)管任務(wù)，加大日常巡查監(jiān)管力度，重點(diǎn)對(duì)照餐飲操作規(guī)范要求對(duì)證照、原料采購(gòu)、人員健康、加工制作等情況進(jìn)行檢查，嚴(yán)把原材料采購(gòu)關(guān)、人員上崗關(guān)、加工制作關(guān)、分餐配送關(guān)等，規(guī)范流程操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題責(zé)令限期整改，對(duì)整改不到位的及時(shí)立案查處。
強(qiáng)化食品抽檢。在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，對(duì)學(xué)校食堂會(huì)開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督抽檢，抽檢以學(xué)校食堂使用量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的食品原料為重點(diǎn)，包括肉類(lèi)、蔬菜、面制品、大米、辣條及餐具等。在監(jiān)督抽檢的同時(shí)，督促學(xué)校及校園集中配餐企業(yè)自行建立了快檢室，每天對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行快速檢測(cè)。通過(guò)以抽檢結(jié)果為導(dǎo)向，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并查處食品安全問(wèn)題，倒逼企業(yè)和食堂提高責(zé)任意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)，落實(shí)自身主體責(zé)任。
強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)。近年來(lái)，瑞金市市場(chǎng)監(jiān)管局不斷強(qiáng)化宣傳教育，常態(tài)化開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)。每年組織人員到學(xué)校為學(xué)生上食品安全知識(shí)課。授課現(xiàn)場(chǎng)，監(jiān)管人員就中小學(xué)生日常生活常見(jiàn)的存在安全隱患的食品，通過(guò)圖文并茂的實(shí)例進(jìn)行講解，向?qū)W生闡明了假冒偽劣食品的危害及辨別這類(lèi)食品的基本常識(shí)，提高學(xué)生們對(duì)垃圾食品和“三無(wú)”食品的辨別能力，引導(dǎo)中小學(xué)生逐漸形成衛(wèi)生良好健康的習(xí)慣。同時(shí)，組織開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)校園科普宣傳活動(dòng)，向廣大師生普及、宣傳法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，提高師生的自我防范意識(shí)和消費(fèi)維權(quán)意識(shí)。
強(qiáng)化社會(huì)共治。推進(jìn)校園食堂和校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理和“明廚亮灶”建設(shè)，推動(dòng)校園食堂提檔升級(jí)。在校園食堂、集體用餐配送單位全面實(shí)施食品安全信息追溯管理、量化分級(jí)管理、監(jiān)督公示、遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估。逐步實(shí)現(xiàn)校園食堂“明廚亮灶”全覆蓋，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息手段，公開(kāi)食品來(lái)源、采購(gòu)、加工制作等過(guò)程，主動(dòng)接受學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督，提高公眾參與度和社會(huì)公信力，形成社會(huì)共治新格局。（來(lái)源：中國(guó)食品安全網(wǎng)）