雞蛋大家都知道，雞蛋是非常有營養(yǎng)的食物，富含蛋白質(zhì)，雞蛋的做法也有很多蒸、煮、炒都是可以的。那么，蒸雞蛋放多少水比例？雞蛋羹怎么才能嫩？下面大家一起了解一下吧！
蒸雞蛋放多少水比例
雞蛋液和水的比例=1:1.5好。
可以按照這個比例，稍微上下浮動，適當減少水量，雞蛋硬一些，適當增加水量，雞蛋更嫩滑，但是不能浮動太大，尤其不能加太多水，以免雞蛋不能凝固成型。
要如何確定雞蛋液和水的比例呢？很簡單，雞蛋打入碗中后，雞蛋殼不要扔，用其中的半個雞蛋殼來量水，量3次就可以。
雞蛋羹怎么才能嫩
1.蒸雞蛋羹要用燒開過的水，并且把水放至30度的水溫或者放涼都可以；
2.打散后的雞蛋和水，會出現(xiàn)很多泡泡，這些泡泡放置一段時間會消失，但是可以用勺子把泡泡舀出來，可以過篩2遍，這樣雞蛋液更細膩，整出來的蛋羹沒有蜂窩狀，口感會更嫩滑。
3.蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具蓋嚴實，可以買那種專門蒸蛋羹的碗，也可以用保鮮膜蓋好，防止加熱時水蒸氣把蛋羹滴壞。
4.出鍋之后，倒一點生抽和芝麻油，一道光滑如鏡子一樣的蒸雞蛋羹就做好了。
蒸雞蛋放多少水比例？雞蛋羹怎么才能嫩？經(jīng)過以上內(nèi)容我們了解到蒸雞蛋的雞蛋液和水的比例=1:1.5好，大家在蒸雞蛋羹的時候大家了解一下吧！