月餅是大家熟知的傳統(tǒng)食物，每到中秋佳節(jié)時(shí)，月餅就寄托我們的思念與祝愿，出現(xiàn)在人們的身邊。那么，您知道月餅皮怎么做，制作月餅皮的步驟嗎？下面我們就一起了解一下吧！

月餅皮怎么做

主料：

中筋面粉，牛奶

步驟：

1.往盆里倒入適量的中筋面粉。

2.倒入適量的牛奶。

3.倒入適量的白糖，紅糖（上色）。

4.打入適量雞蛋。

5.和面，面要和到切開(kāi)截面沒(méi)有氣孔的程度為佳。

6.接下來(lái)就可以做月餅皮備用了。

注意事項(xiàng)：

（1）注意和的面軟硬要適當(dāng)，不能太硬也不能太軟

（2）不能用水和面

制作月餅皮的步驟

用料：

中筋粉（或高粉低粉各半），自制轉(zhuǎn)化糖漿，花生油，硯水

步驟：

1.轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻。我是自己提前一個(gè)月熬好的轉(zhuǎn)化糖漿，感覺(jué)回油更快，沒(méi)有就用買(mǎi)的吧。

2.篩入面粉，揉至糖漿油完全吸收，面團(tuán)不粘手有光澤。放入保鮮袋醒2個(gè)小時(shí)，可以利用這個(gè)時(shí)間制作餡料。如果是用高粉低粉各半就不用醒，可以直接用。

3.生咸鴨蛋黃噴酒180度烤個(gè)5、6分鐘去腥味。

4.我喜歡吃皮，用的皮20餡30的比例，喜歡薄皮大餡兒或者炫技的同學(xué)也可以15/35甚至10/40，反正我是不喜歡一吃一嘴餡兒。蛋黃和蓮蓉一起稱30g，包餡。

5.把面團(tuán)分成20g一個(gè)，團(tuán)圓在掌心壓扁成餃子皮大小，包餡兒團(tuán)光滑。注意鴨蛋黃的角度，盡量團(tuán)成扁圓，扁的一面放進(jìn)模具里，否則50g的蛋黃月餅容易頂包。

6.裹少量玉米淀粉團(tuán)均勻后放入模具，可以有效防粘并保持花紋清晰。噴水入爐200度烤5分鐘定型。

7.取出月餅刷少量蛋液，入爐180度烤20分鐘，時(shí)間溫度根據(jù)觀察上色做出調(diào)整。

8.冷卻后包裝回油。

以上就是關(guān)于月餅皮怎么做，制作月餅皮的步驟的內(nèi)容介紹，希望有幫助到您的地方，若想了解更多相關(guān)信息，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)【6888.tv】新聞欄目！