如今，在疫情之后，功能性零食正備受追捧。在此背景之下，零食品牌如何以健康為契機(jī)進(jìn)行創(chuàng)新？

據(jù)消費(fèi)者趨勢預(yù)測機(jī)構(gòu)WGSN報告，食品制造商正在對零食進(jìn)行創(chuàng)新，提供每日營養(yǎng)、低糖、更多蛋白質(zhì)和纖維以及增強(qiáng)免疫的產(chǎn)品，同時結(jié)合“大膽的口味”和“謹(jǐn)慎的放縱”以便對產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新。

減糖，替代蛋白質(zhì)

糖的含量越來越成為消費(fèi)者的首要考慮因素。據(jù)《Glanbia Nutritionals》稱，世界超過一半的消費(fèi)者正在尋求用高蛋白、低糖的替代品來取代巧克力等傳統(tǒng)高糖食品。

特別是在英國，新的HFSS（高脂、高糖、高鹽）法規(guī)鼓勵各品牌重新制定產(chǎn)品。根據(jù)新規(guī)，明年的促銷活動將對“不健康”產(chǎn)品實施限制。

這意味著將大規(guī)模禁止在二級促銷場所放置三高產(chǎn)品，以及在電視中營銷三高產(chǎn)品。

美國食品則更新了其營養(yǎng)成分標(biāo)簽，以確保添加糖被突出顯示。

better-for-you

正如在成年人零食領(lǐng)域觀察到的那樣，“better-for-you”的放縱正在成為兒童零食趨勢。WGSN將其歸因于在一年的疫情限制之后，父母想給孩子一種“正常的感覺”。

當(dāng)孩子們回到學(xué)校時，“better-for-you”的放縱會讓他們得到“安慰”。

該趨勢預(yù)測者指出：“家長們正在轉(zhuǎn)向懷舊和熟悉的安慰食品，以幫助孩子們回歸課堂，但也在尋求增值產(chǎn)品?！?/p>

那么“健康食品”的特征是什么呢？在放縱的零食類別中，清潔標(biāo)簽、低糖聲明和高纖維成分的存在正在增加。

例如，在澳大利亞，零食品牌Messy Monkeys開發(fā)了一種膨化米棒，其中含有鷹嘴豆和高粱，在不添加人工色素或香料的情況下，為兒童提供了每日所需纖維的12%。

在美國，挑戰(zhàn)者品牌JimJams生產(chǎn)的巧克力醬含糖量比同類品牌低83%，原因是它使用了植物基甜味劑麥芽糖醇。

世界口味

零食被認(rèn)為是父母鼓勵孩子在食品選擇上更冒險的一種方式。據(jù)Glanbia nutrials稱，零食是消費(fèi)者探索味道的好選擇，這對年輕消費(fèi)者來說尤其如此。

Z世代對“真正的師世界口味”零食的興趣從2019年的20%增加到2020年的40%。

據(jù)WGSN報道，早期的品牌正在世界口味的零食中添加健康成分，品牌也在世界口味領(lǐng)域進(jìn)行嘗試。

在美國，零食品牌Yolélé正在制作受西非美食啟發(fā)的Fonio Chips。（來源：火爆休閑食品招商網(wǎng)、食品飲料行業(yè)微刊）