2021年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)加速回暖，休閑食品行業(yè)也在經(jīng)歷疫情沖擊之后迎來(lái)快速發(fā)展期。
在此之下，眾多品牌業(yè)績(jī)開始復(fù)蘇，也是在此期間，行業(yè)也伴隨著需求回落、成本大漲的多重困境。
正是因?yàn)樾蓍e食品的用戶群體是年輕人，所以線上渠道一直都是這類品牌商必爭(zhēng)之地。
不過(guò)近幾年，由于線上平臺(tái)的流量見頂，很多品牌的營(yíng)收大不如預(yù)期，一些頭部品牌都開始著手發(fā)展線下市場(chǎng)。
值得注意的是，那些走輕資產(chǎn)互聯(lián)網(wǎng)路線的品牌商在食安問(wèn)題上也一直飽受詬病。
從行業(yè)上來(lái)看，我國(guó)休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)集中度相對(duì)較低。
在接下來(lái)的一年里，由于受到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)大環(huán)境的影響，休閑類的食品品牌更加需要提高自己的產(chǎn)品研發(fā)能力，在細(xì)分的賽道上發(fā)力，才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得一席之地。
根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院給出的數(shù)據(jù)顯示，截至2021年的12月，滬深A(yù)B股上市企業(yè)中，休閑零食行業(yè)一共有10家上市公司。
在這10家上市公司當(dāng)中，良品鋪?zhàn)拥氖兄递^高，為170億元。三只松鼠、鹽津鋪?zhàn)樱幱诘诙偷谌奈恢。市值?56.27億元、110.73億元。前三名的企業(yè)總市值為437.31億元。
2021年，零食行業(yè)依舊受到疫情的影響，加上不斷涌現(xiàn)出來(lái)的新品牌蠶食原有的市場(chǎng)份額，因此頭部企業(yè)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)得并不好，有些企業(yè)確實(shí)在恢復(fù)增長(zhǎng)，而有些企業(yè)則表現(xiàn)得并不怎么樣，甚至還出現(xiàn)了業(yè)績(jī)下滑的現(xiàn)象，甚至虧損。
眾多頭部品牌開始布局線下市場(chǎng)
根據(jù)財(cái)報(bào)。2021年的前三季度。鹽津鋪?zhàn)、良品鋪(zhàn)雍腿凰墒蟮氖杖，同比增長(zhǎng)了13.84%、18.78%、-2.23%。而歸母凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)為-59.00%、19.57%、67.35%。
如此同時(shí)，現(xiàn)下流行的宅經(jīng)濟(jì)也帶來(lái)了一定的市場(chǎng)紅利。更多消費(fèi)者還是比較喜歡嘗試多元化的零食種類。由此，自嗨鍋、衛(wèi)龍等品牌也受到了熱捧，開始謀求上市。
根據(jù)公開資料顯示，2021年5月，自嗨鍋完成C++輪融資，同樣是在5月，衛(wèi)龍食品向港交所提交招股書，正式啟動(dòng)IPO。
據(jù)計(jì)算，衛(wèi)龍的估值為600億元。從表面上來(lái)看，這一市值已經(jīng)可以與洽洽、三只松鼠、良品鋪?zhàn)尤叩氖兄悼偤土恕?/p>
線上市場(chǎng)，原本就處在了流量見頂，業(yè)績(jī)難提的窘境。再加上這些后來(lái)者，這讓線上經(jīng)營(yíng)變得愈加地困難，線上經(jīng)營(yíng)進(jìn)入瓶頸期，那為了更好地發(fā)展，企業(yè)只能發(fā)展線下。
因此，在2021年，百草味就率先開放了線下門店的加盟；三只松鼠也宣布線下分銷計(jì)劃，根據(jù)三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人聲稱，“公司線上的市場(chǎng)份額占有20%，而線下的份額卻只有2%”由此可見，在線下市場(chǎng)的發(fā)展當(dāng)中，三只松鼠會(huì)加緊布局。
值得注意的是，絕味食品在大陸地區(qū)已經(jīng)開設(shè)了13136家，2021年上半年，凈增加了737家；而良品鋪?zhàn)釉诰下，擁有自己的門店為2770家，前三季度增加了43家。
此外，值得一提的是，在拓展市場(chǎng)之外，由“代工”而引發(fā)的食安問(wèn)題也備受關(guān)注。
采用輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的休閑零食行業(yè)在市場(chǎng)的發(fā)展上起到了重要的作用，但是由此引發(fā)的食安問(wèn)題一直都被消費(fèi)者所詬病。
良品鋪?zhàn)、百草味、三只松鼠、鹽津鋪?zhàn)拥氖嘲矄?wèn)題屢屢被網(wǎng)友曝光，也遭到國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)的處罰。
2021年的5月份，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)三只松鼠1批次開口松子產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。
2021年的6月份，百草味因?yàn)槭熘瓢謇醮嬖诎l(fā)霉的情況被消費(fèi)者投訴，并要求退款、賠償。
去年11月，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，鹽津鋪?zhàn)釉谏钲谑旋垗徠汉旮桓０儇浬虉?chǎng)銷售的商品黑糖話梅存在鉛超標(biāo)。
隨著居民生活水平不斷提高，休閑食品消費(fèi)潛力也不斷得到釋放，休閑零食行業(yè)也逐漸向著年輕化發(fā)展。
但是，我們也要知道，休閑零食行業(yè)品牌數(shù)量眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，如果其產(chǎn)品本身的質(zhì)量沒辦法得到，那只能被市場(chǎng)，被消費(fèi)者所淘汰。
休閑零食產(chǎn)品難抵漲價(jià)潮
2021年，食品行業(yè)由于受到成本的上漲，以及宏觀經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的影響，很多品牌都選擇了漲價(jià)。
在休閑食品行業(yè)當(dāng)中，聯(lián)合利華、卡夫亨氏、洽洽、旺旺、好麗友、可口可樂(lè)等一眾品牌都選擇了漲價(jià)。
其實(shí)，早在三個(gè)月之前， 洽洽就已經(jīng)發(fā)布公告，上漲商品出廠價(jià)。漲價(jià)幅度為8%-18%。
與此同時(shí)，旺旺也在上個(gè)月宣布漲價(jià)。根據(jù)公告顯示，旺旺將提高旗下包括旺仔牛奶、雪餅、仙貝等在內(nèi)的數(shù)十個(gè)產(chǎn)品價(jià)格。
這些食品品牌選擇漲價(jià)的原因，主要都是源于原材料價(jià)格的上漲，交通運(yùn)輸成本的增加。
就行業(yè)本身而言，合理的漲價(jià)不僅能夠緩解成本壓力，而且還提高了渠道的利潤(rùn)空間，從而帶動(dòng)各大休閑食品業(yè)務(wù)的良性發(fā)展。但如何把握好產(chǎn)品漲價(jià)力度或許是休閑食品行業(yè)重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。
由于價(jià)格的優(yōu)勢(shì)和政策的引導(dǎo)，行業(yè)里誕生了很多臨期產(chǎn)品，譬如：好食期、甩甩買、好特賣、小象生活等等。
據(jù)了解，這些臨期產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)接近了近百億。
盡管如此，在食安問(wèn)題被日益重視的大環(huán)境之下，臨期產(chǎn)品能否得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，還需要時(shí)間和市場(chǎng)的雙重考驗(yàn)。
當(dāng)前，我國(guó)食品行業(yè)呈現(xiàn)市場(chǎng)區(qū)域化、渠道多元化、品牌競(jìng)爭(zhēng)白熱化的市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)。為了更進(jìn)一步提高企業(yè)的業(yè)務(wù)能力，很多食品行業(yè)開始加大對(duì)產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)投入，企業(yè)的品牌的建設(shè)力度，從而獲得市場(chǎng)的認(rèn)可。（來(lái)源：零食快報(bào)綜合子塵說(shuō)財(cái)經(jīng)）