休閑食品主要包括餅干、堅果炒貨、膨化食品、糖果、烘焙食品和休閑鹵制品等，屬快速消費品。隨著居民收入水平和國民消費能力的提升，休閑食品消費潛力不斷釋放，行業(yè)實現(xiàn)快速擴(kuò)容，產(chǎn)業(yè)發(fā)展駛?cè)肟燔嚨馈Ｉ虅?wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心近期發(fā)布的《新消費時代休閑食品消費趨勢研究》報告預(yù)計，2021年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將超過1.4萬億元，繼續(xù)保持平穩(wěn)增長。
模式變革促消費力提升
城市里街頭巷尾的休閑食品小店近年來越開越多，早些年不起眼的花生、瓜子、核桃、大棗等小零食，逐步走上產(chǎn)業(yè)化、資本化道路，誕生了眾多的休閑零食品牌。
隨著消費結(jié)構(gòu)加快升級及商業(yè)零售模式的進(jìn)一步發(fā)展，休閑食品的消費主體從以兒童和青少年為主，演變?yōu)橐阅贻p人為主，帶動零食行業(yè)消費場景和模式的變革，也帶動消費力進(jìn)一步提升，以堅果為代表的休閑食品開始進(jìn)入快速發(fā)展期。
深圳漢唐資本首席研究員孫磊說，休閑食品整個產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長是因為消費升級，新生代年輕消費者的消費能力的擴(kuò)張帶動整個休閑食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)增長。
國際咨詢機構(gòu)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2020年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模接近1.3萬億元。如此龐大的消費潛力，瞬間就引來了諸多資本的注意。11月，新銳零食品牌鹵味覺醒和零食量販連鎖品牌零食有鳴紛紛傳出完成數(shù)千萬融資的消息。今年前8月，僅休閑零食領(lǐng)域就有超過10起融資事件，總額高達(dá)45億多元，已經(jīng)是去年全年融資總金額的15倍。
龐大的市場規(guī)模在吸引新入局者的同時，也導(dǎo)致頭部企業(yè)市場競爭更加激烈。從2016年—2020年休閑食品頭部企業(yè)銷售情況看，除受疫情影響較大的2020年外，堅果類產(chǎn)品銷售均保持快速增長。為解決同質(zhì)化問題，許多頭部企業(yè)已經(jīng)開始以創(chuàng)新為驅(qū)動，打造以“產(chǎn)品”為中心的核心競爭力。比如洽洽食品，持續(xù)聚焦瓜子堅果業(yè)務(wù)發(fā)展，深耕三四線及縣鄉(xiāng)市場，拓展海外市場。
業(yè)內(nèi)人士預(yù)計未來5—10年，休閑食品主營業(yè)務(wù)收入將達(dá)食品工業(yè)總收入的五分之一以上，這意味著將有數(shù)萬億元的潛在市場需求，繼而引發(fā)了這些休閑食品企業(yè)試圖通過資本市場，獲得更多的資金和更大的市場空間。
線上線下齊發(fā)力
我國休閑食品市場已經(jīng)形成萬億元的規(guī)模，2019年年底，三只松鼠當(dāng)年全渠道成交額突破百億大關(guān)，成為休閑零食行業(yè)年銷百億元的企業(yè)?！鞍賰|”規(guī)模的出現(xiàn)，也意味著行業(yè)競爭進(jìn)入到一個新階段。近幾年，休閑食品企業(yè)通過“線下門店+電商”的模式，積極探索新零售。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，三只松鼠、百草味、良品鋪子的休閑食品電商前3位地位已初步形成，它們也開始探索新零售之路，利用線下實體店加強品牌塑造。
今年上半年，三只松鼠新開投食店38家，店鋪達(dá)139家，覆蓋全國22?。ê陛犑校?，投食店實現(xiàn)營收3.1億元，同比增長45%。三只松鼠股份有限公司董事長章燎原表示，公司已經(jīng)開始布局新零售，新開店的營業(yè)面積在200平方米到300平方米，平均每家店的銷售收入能夠達(dá)到800萬元。接下來，將繼續(xù)發(fā)力，打通線下發(fā)展路徑，孵化更多的優(yōu)質(zhì)品牌，爭取機會實現(xiàn)從百億到千億的跨越。
良品鋪子的線下渠道，截至2020年年末，線下直營門店750家，加盟門店1951家，共有2701家。
我國休閑零食行業(yè)的競爭方式也在發(fā)生變化，“線上派”開始走入線下，以好想你、洽洽食品、絕味食品、周黑鴨、來伊份及鹽津鋪子等為代表的“線下派”在增加開店數(shù)量的同時，不斷加碼線上力量，尋求全渠道的發(fā)展。恰恰食品官方曾表示，電商是洽洽食品的品牌傳播和品牌戰(zhàn)略實現(xiàn)的陣地、主航道產(chǎn)品的銷售渠道、新品的重要孵化平臺以及全域營銷的重要窗口。
《新消費時代休閑食品消費趨勢研究》報告指出，在零售新業(yè)態(tài)新模式快速迭代的背景下，休閑食品企業(yè)將不再局限于單一零售渠道，線上線下協(xié)同一體化發(fā)展是必然趨勢。
對于休閑食品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢，報告稱，未來將產(chǎn)業(yè)融合化、行業(yè)集中化、推廣多元化、品類多樣化、產(chǎn)品升級化、需求健康化、渠道協(xié)同化、人群精準(zhǔn)化、監(jiān)管嚴(yán)格化。（來源：中 國食品網(wǎng)）