9月10日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在京召開(kāi)2021年食品安全專題研討會(huì)。會(huì)議采取線上、線下相結(jié)合的方式，五十余家連鎖餐飲企業(yè)代表、以及第三方平臺(tái)代表出席會(huì)議，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司馬朝輝處長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎到會(huì)并發(fā)表講話。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專家指導(dǎo)委員會(huì)食品安全研究組組長(zhǎng)單位百勝中國(guó)、副組長(zhǎng)單位海底撈、星巴克分別分享食品安全管控經(jīng)驗(yàn)，會(huì)議由張旸副主持。
馬朝輝處長(zhǎng)的講話指出，近期食品安全事件的曝光引起社會(huì)廣泛關(guān)注，此次召開(kāi)的食品安全專題研討會(huì)對(duì)于餐飲企業(yè)和行業(yè)發(fā)展都是非常重要的一次會(huì)議，希望通過(guò)這次會(huì)議與各企業(yè)進(jìn)行溝通，下一步如何加強(qiáng)企業(yè)食品安全管理。監(jiān)管部門對(duì)于食品安全事件的處罰堅(jiān)持“四個(gè)嚴(yán)”的要求，同時(shí)也對(duì)企業(yè)上下游問(wèn)題企業(yè)進(jìn)行查處；不僅處罰到門店，也處罰到個(gè)人；同時(shí)對(duì)總部進(jìn)行約談。處罰只是手段，但不是終目的。希望通過(guò)這些手段督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管控。未來(lái)監(jiān)管部門將繼續(xù)利用監(jiān)督抽查、檢測(cè)、媒體舉報(bào)、信用公示等手段，嚴(yán)格監(jiān)管上下游，嚴(yán)厲處罰，責(zé)任到人。食品安全典型案件，查處一起，曝光一起。希望通過(guò)監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)的共同努力，推動(dòng)行業(yè)食品安全發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步，維護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。
吳穎副會(huì)長(zhǎng)在講話中指出，此次會(huì)議在近期媒體曝光多起食品安全事件的前提下召開(kāi)，共同探討未來(lái)食品安全管控的方向。從行業(yè)發(fā)展來(lái)看，連鎖餐飲企業(yè)在餐飲行業(yè)貢獻(xiàn)較大，在食品安全管控上希望各企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任、加大對(duì)員工的管控。通過(guò)此次會(huì)議，連鎖餐飲企業(yè)對(duì)食品安全管理有了新的收獲，對(duì)以后的食品安全管理工作也會(huì)有所促進(jìn)。
現(xiàn)場(chǎng)討論環(huán)節(jié)，參會(huì)代表們圍繞品牌加盟企業(yè)食品安全管控問(wèn)題、如何提高門店員工對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行率、門店遇到的執(zhí)法問(wèn)題等展開(kāi)討論，大家暢所欲言，收獲頗豐。會(huì)議的召開(kāi)得到了與會(huì)代表的廣泛認(rèn)可和積極肯定。（來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)微信號(hào)）