隨著休閑食品賽道的壯大，雞爪不僅僅只出現(xiàn)在餐桌上，它更被賦予了休閑零食色彩，活躍于各大渠道端。那么，鳳爪市場為何如此火爆？一起來看看吧！
宅家消費(fèi)助推品類逆勢崛起：
泡椒鳳爪出現(xiàn)于市場上時(shí)，盡管當(dāng)時(shí)并未形成大規(guī)模的消費(fèi)浪潮，但其中有友、品品等諸多品牌憑借對(duì)這一品類的敏銳度，占據(jù)市場先機(jī)。2020年，突如其來的疫情對(duì)食品行業(yè)造成了不小的影響，但也得益于宅家消費(fèi)的大環(huán)境，鹵味制品、休閑肉類零食逆勢上揚(yáng)，短短時(shí)間內(nèi)便迅速崛起，一時(shí)間，超市終端、便利店、線上平臺(tái)等渠道隨處可見并蔓延至今。據(jù)四川品品食品有限公司董事長呂勤透露：“品品有骨鳳爪在大賣場動(dòng)銷特別順暢，一個(gè)月能夠銷售2~3萬箱甚至更多！
在品類爆發(fā)期，入局企業(yè)數(shù)量也與日俱增。截至目前，有友食品憑借泡椒鳳爪實(shí)現(xiàn)了上市且年?duì)I收達(dá)10億元；品品食品則以香泡鳳爪產(chǎn)品在華北、華東、西北市場分得一杯羹，除此之外，無窮食品、福建貽慶食品、重慶辣媳婦食品等均推出特色鳳爪產(chǎn)品，搶占品類賽道……另外，近年來，三只松鼠、來伊份、良品鋪?zhàn)、百草味、王小鹵等新消費(fèi)品牌也接連發(fā)力，成為鳳爪市場上一股不容小覷的品牌力量。
短短時(shí)間內(nèi)，鳳爪市場為何如此火爆？首先，得益于宅家消費(fèi)環(huán)境讓消費(fèi)者對(duì)于休閑肉食有所需求；其次，雞爪產(chǎn)品目前主流規(guī)格在120g~250g之間，而其零售價(jià)多集中于10~20元價(jià)位之內(nèi)，這既在消費(fèi)者可接受空間內(nèi)，也能夠給廠商及終端商各環(huán)節(jié)帶來可觀利潤，因此自然得到了市場頗多的青睞。
打造不同風(fēng)味或是破局關(guān)鍵
鳳爪品類市場雖有擴(kuò)容，但也存在著不足之處，首先，產(chǎn)品多采用輻照技術(shù)，這影響了產(chǎn)品原有的鮮香風(fēng)味以及營養(yǎng)元素的穩(wěn)定發(fā)揮。另外，產(chǎn)品口味單一、同質(zhì)化弊端顯現(xiàn)，市面上多為泡椒味，令消費(fèi)者難以進(jìn)行差異化區(qū)分，品牌容易陷入有品類、無特色的發(fā)展困境。
對(duì)此，呂勤表示：“鳳爪雖然是休閑零食，但隨著產(chǎn)品更新?lián)Q代速度加劇，鳳爪品類也應(yīng)該要不斷創(chuàng)新，我認(rèn)為，作為區(qū)域性美食，雞爪在各個(gè)地方的吃法、風(fēng)味均不同，因此，這也是未來的一個(gè)創(chuàng)新方向。”為此，品品今年以世界風(fēng)味為主題，推出了帶有不同地域特色的謎汁鳳爪，上線一周銷量便超過1萬份。
布局雙線渠道
除生產(chǎn)工藝上的門檻外，目前市面上活躍的兩類生產(chǎn)鳳爪的企業(yè)在渠道端也受到不同程度的影響。如果說，近兩年休閑肉食企業(yè)要做的是抓住品類風(fēng)口，打造不同類型的產(chǎn)品，那么接下來，他們要解決的便是渠道的調(diào)整。
目前品品食品正在積極布局雙線渠道，利用線上平臺(tái)打造品牌度，從而帶動(dòng)線下渠道體量增長。而以王小鹵為代表的新消費(fèi)品牌也開始謀劃線下布局，截至目前，王小鹵已經(jīng)有幾十名經(jīng)銷商，并分別進(jìn)駐了便利店（如便利蜂和全家）、新零售渠道（如盒馬）和傳統(tǒng)超市（如沃爾瑪）三種主要渠道。
以上就是鳳爪市場為何如此火爆的介紹，隨著企業(yè)不斷推陳出新，積極調(diào)整渠道、市場布局，鳳爪產(chǎn)品甚至是雞肉制品將會(huì)迎來一個(gè)全新的高度。來源：（食品板）