“強(qiáng)一優(yōu)二促三”
推動(dòng)粽子特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展
在整體市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大的背景下，海南粽子市場(chǎng)也迎來了快速發(fā)展期。海財(cái)經(jīng)研究院數(shù)據(jù)顯示，海南粽子市場(chǎng)規(guī)模今年將突破10億元，粽子相關(guān)企業(yè)數(shù)量目前達(dá)463家，位列全國第四。
縱觀海南各地粽子產(chǎn)業(yè)情況，定安粽子產(chǎn)業(yè)以7.12億元的產(chǎn)值領(lǐng).先，儋州、屯昌和萬寧的粽子產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值分別為1.8億元、0.7億元、0.4億元。同時(shí)，各地區(qū)粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)展特色鮮明：在定安、儋州、屯昌和萬寧幾個(gè)主要產(chǎn)區(qū)中，定安的市場(chǎng)規(guī)模大，產(chǎn)業(yè)成熟度高，擁有113家粽子企業(yè)，是海南省內(nèi)粽子產(chǎn)業(yè)的集中地；儋州發(fā)力產(chǎn)品創(chuàng)新，探索在產(chǎn)品中融入地方特色；萬寧將出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量；屯昌發(fā)力品牌打造，產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展期。
《報(bào)告》指出，除了端午節(jié)消費(fèi)外，早餐場(chǎng)景、加班場(chǎng)景、休閑場(chǎng)景、朋友往來場(chǎng)景的粽子消費(fèi)也越來越頻繁。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，信息的傳播變得更加迅速、便利，在大數(shù)據(jù)營銷之下，越來越多的年輕消費(fèi)者被其吸引。而電商平臺(tái)及直播帶貨的迅速發(fā)展，極大地促進(jìn)了粽子的線上銷售，滿足了人們隨時(shí)隨地購買粽子的需求，成為粽子銷售新的增長點(diǎn)。
海財(cái)經(jīng)研究院調(diào)研結(jié)果顯示，隨著產(chǎn)業(yè)鏈韌性的增強(qiáng)、品牌知.名度的提升和銷售渠道的拓展，海南粽子的市場(chǎng)將進(jìn)一步拓寬。
《報(bào)告》建議，海南粽子產(chǎn)業(yè)要踐行“強(qiáng)一優(yōu)二促三”，加固產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，努力成為海南鄉(xiāng)村振興的重要抓手。“強(qiáng)一優(yōu)二促三”即發(fā)力熱帶高效農(nóng)業(yè)，加強(qiáng)研發(fā)育種，提升糯米、粽葉等農(nóng)產(chǎn)品健康價(jià)值，帶動(dòng)糯米、粽葉、豬肉等農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖；推動(dòng)二產(chǎn)食品加工業(yè)提質(zhì)升級(jí)，推動(dòng)海南粽子產(chǎn)業(yè)規(guī)；、工業(yè)化發(fā)展；促三即以“美食+旅游”模式培育特色旅游目的地，促進(jìn)粽子產(chǎn)業(yè)與文化旅游融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)全鏈條閉環(huán)提升，加深游客對(duì)海南粽子的體驗(yàn)。隨著文旅經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，粽子作為地方特色食品，在旅游市場(chǎng)中的銷量也將顯著增加。
整合上下游資源
提升產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力
值得注意的是，雖然海南粽子產(chǎn)業(yè)處在快速發(fā)展期，但也面臨著銷售渠道單一、品牌影響力有限、產(chǎn)品創(chuàng)新力不足等問題。
“今年，定安粽子產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到約7.12億元，同比增長31%，占海南省粽子產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的70%！薄秷(bào)告》以定安粽子產(chǎn)業(yè)為例，剖析了其先進(jìn)做法與成功經(jīng)驗(yàn)，為其他地區(qū)粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了參考。
首先，政府引導(dǎo)與政策支持為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。定安縣政府高度重視粽子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅成立了粽子行業(yè)協(xié)會(huì)，還制定了《定安粽子》地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)選料、加工、制作、包裝、儲(chǔ)存等各環(huán)節(jié)實(shí)行嚴(yán)格管理，有效提升了定安粽子的整體品質(zhì)。
其次，隨著粽子市場(chǎng)規(guī)模逐漸形成，定安在產(chǎn)業(yè)鏈整合與原材料供應(yīng)保.障方面已取得初步成效，包括積極推動(dòng)黑豬養(yǎng)殖、蛋鴨養(yǎng)殖、粽葉種植等上游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
此外，當(dāng)?shù)赝ㄟ^整合豬肉、鴨蛋、糯米等原材料資源，推動(dòng)上規(guī)模粽企進(jìn)行大批量集中采購，不僅降低了粽子生產(chǎn)企業(yè)的原材料成本，還確保了原材料的品質(zhì)和供應(yīng)的穩(wěn)定性，實(shí)現(xiàn)了粽子產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)管理。這種產(chǎn)業(yè)鏈整合模式不僅提升了定安粽子產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，也為其他地區(qū)提供了可借鑒的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路徑。（來源：中國食品報(bào)）