2024年湖北省中考在即，為切實(shí)做好中考期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管及保.障工作，有效預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，連日來(lái)，湖北省大冶市市場(chǎng)監(jiān)管局還地橋市場(chǎng)監(jiān)管所提前謀劃，精心部署，強(qiáng)化措施落實(shí)，通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)檢查和駐點(diǎn)保.障等方式，全力筑牢中考期間食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，用責(zé)任和擔(dān)當(dāng)切實(shí)保.障師生群體“舌尖安全”，助力廣大考生金榜題名。
精心組織，周密部署。召開(kāi)中考期間餐飲服務(wù)食品安全保.障工作專(zhuān)題會(huì)議，制定《2024年中考期間餐飲服務(wù)食品安全保.障工作方案》，成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，全程駐點(diǎn)監(jiān)督，細(xì)致分析中考期間餐飲食品安全保.障可能出現(xiàn)的問(wèn)題，明確監(jiān)管措施。劃分一個(gè)監(jiān)管重點(diǎn)區(qū)域（還地橋中學(xué)考點(diǎn)），繼續(xù)實(shí)行包保負(fù)責(zé)制，將工作職能具體化，落實(shí)到點(diǎn)、責(zé)任到人。
提前介入，強(qiáng)化培訓(xùn)。對(duì)保.障人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，提前一周摸清鎮(zhèn)區(qū)設(shè)置的考點(diǎn)，明確工作重點(diǎn)，對(duì)中考考生供餐單位及其周邊餐飲單位、食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，要求考試前兩天保.障人員進(jìn)駐供餐單位，對(duì)考生每餐食譜進(jìn)行全面審查并備案。同時(shí)對(duì)接待考生用餐的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行法律法規(guī)及食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，強(qiáng)化餐飲提供者的責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)，并加強(qiáng)與教育部門(mén)的信息溝通，引導(dǎo)考生科學(xué)健康飲食，進(jìn)一步增強(qiáng)考生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
嚴(yán)格管控，排查風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)分片監(jiān)管職責(zé)，對(duì)中考設(shè)點(diǎn)的學(xué)校食堂、學(xué)校送餐（考生食宿點(diǎn)）及周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。一是重點(diǎn)針對(duì)考點(diǎn)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)格學(xué)校食堂食品采購(gòu)、貯存、食品加工、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)管，及時(shí)查找問(wèn)題隱患，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。二是對(duì)考生送考學(xué)校（食宿點(diǎn)）進(jìn)行蹲點(diǎn)監(jiān)管與保.障，推動(dòng)“陪餐”制度落實(shí)，強(qiáng)化對(duì)食品采購(gòu)、加工、分裝、運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)的管控，嚴(yán)把食品原料關(guān)，嚴(yán)格食品運(yùn)輸條件，確保供餐食品安全。三是對(duì)學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全覆蓋專(zhuān)項(xiàng)檢查，規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生和食品采購(gòu)、貯存、制作等操作流程，防范化解風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)現(xiàn)食品鏈條全覆蓋監(jiān)管，從各環(huán)節(jié)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，以“實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)”監(jiān)管推動(dòng)問(wèn)題“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整改”，切實(shí)筑牢食品安全防護(hù)網(wǎng)。
全程監(jiān)督，確保安全。該所對(duì)五個(gè)學(xué)?？忌筒忘c(diǎn)都派員駐守，始終堅(jiān)持預(yù)防為主的原則，實(shí)行全程跟蹤監(jiān)督，從審查食譜、食品采購(gòu)，到加工制作、食品留樣，確保食品加工的每一道工序、每一個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)督到位。
制定預(yù)案，加強(qiáng)值守。制定中考期間餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，采取有效措施，做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。在中考期間，加強(qiáng)應(yīng)急值守，實(shí)行分片包點(diǎn)、定點(diǎn)值班制度，并要求手機(jī)24小時(shí)開(kāi)機(jī)，確保信息暢通。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）