隨著冬季日漸臨近，燒烤行業(yè)即將迎來(lái)又一個(gè)火爆消費(fèi)期。為營(yíng)造放心、安全的燒烤餐飲消費(fèi)環(huán)境，近日，山東省煙臺(tái)市開(kāi)發(fā)區(qū)食品藥品安全生產(chǎn)指揮部組織市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生、綜合執(zhí)法等多個(gè)部門對(duì)轄區(qū)燒烤食品安全進(jìn)行了全面“體檢”式檢查。
本次檢查以商業(yè)街、美食城、住宅小區(qū)、商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)等燒烤業(yè)戶較為集中的區(qū)域?yàn)闄z查重點(diǎn)。一是檢查資質(zhì)情況，。檢查燒烤經(jīng)營(yíng)業(yè)戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證以及從業(yè)人員健康證明是否齊全、有效，現(xiàn)場(chǎng)考核店主對(duì)食品安全管理知識(shí)的掌握情況以及店員、廚師對(duì)個(gè)人衛(wèi)生要求、著裝知識(shí)的熟悉程度；。二是檢查環(huán)境衛(wèi)生，。檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否遠(yuǎn)離有害廢棄物、粉塵和其他其它擴(kuò)散性污染源，食品在儲(chǔ)存、加工、傳遞過(guò)程中是否存在交叉污染的隱患和風(fēng)險(xiǎn)，地面、排水、墻壁、門窗、天花板、通風(fēng)排煙等方面是否是符合衛(wèi)生要求；。三是檢查食品原料，。檢查生肉、生水產(chǎn)品、生蔬菜等待烤炙品和調(diào)味料的來(lái)源是否具有可溯性，尤其是生肉是否具備質(zhì)量和檢疫證明，；現(xiàn)場(chǎng)核驗(yàn)保鮮冷藏柜和冷凍柜的制冷效果。
截至止目前，已檢查各類燒烤業(yè)戶67家，發(fā)現(xiàn)餐飲具消毒柜失效、未佩戴衛(wèi)生帽、生蔬菜隨意堆放在不潔地面上等6個(gè)一般性問(wèn)題，6個(gè)并下達(dá)整改通知書(shū)督促立即整改。
下一步，煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)食品藥品安全生產(chǎn)指揮部除了對(duì)檢查出的問(wèn)題開(kāi)展“回頭看”以外，將重點(diǎn)對(duì)羊肉、牛肉、海鮮類等燒烤原料進(jìn)行質(zhì)量抽檢，檢測(cè)菌群、寄生蟲(chóng)、重金屬、放射性物質(zhì)等指標(biāo)，對(duì)于不合格的食品依法依規(guī)進(jìn)行處理，以切實(shí)保燒烤食品安全。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）