近日，山東省煙臺(tái)市開發(fā)區(qū)長(zhǎng)江市場(chǎng)監(jiān)管所積極探索食品安全知識(shí)教育模式，首批組織20余名轄區(qū)餐飲業(yè)戶通過(guò)“翻轉(zhuǎn)課堂”強(qiáng)化食品安全知識(shí)，取得了良好的效果。
在這一全新的培訓(xùn)課堂上，餐飲業(yè)戶們反客為主，做起了食品安全知識(shí)教員，結(jié)合自家餐飲店食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)講述從開業(yè)至今的食品安全管理工作和具體得失，由聆聽的餐飲業(yè)戶和市場(chǎng)監(jiān)管人員進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和補(bǔ)充完善。餐飲業(yè)戶們重點(diǎn)介紹了餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)、餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、食品索證索票制度、防鼠防蠅防塵設(shè)施、工作服帽等方面內(nèi)容。
據(jù)悉，此次培訓(xùn)課堂以其新穎、積極、活躍的特點(diǎn)加深了餐飲業(yè)戶對(duì)食品安全知識(shí)點(diǎn)的理解和把握，增強(qiáng)了餐飲業(yè)戶守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，提高了餐飲業(yè)戶食品安全管理知識(shí)水平，進(jìn)一步規(guī)范了餐飲業(yè)戶的經(jīng)營(yíng)行為。
下一步，長(zhǎng)江市場(chǎng)監(jiān)管所將在總結(jié)此次課堂培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，組織后續(xù)“翻轉(zhuǎn)課堂”培訓(xùn)，做到轄區(qū)餐飲業(yè)戶食品安全知識(shí)強(qiáng)化培訓(xùn)全覆蓋，筑起餐飲業(yè)食品安全主體責(zé)任的“銅墻鐵壁”，有效預(yù)防和化解潛在的餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）