今年來，為切實提升“一老一小”領域用餐安全水平，廣東省臺山市市場監(jiān)管局立足職能，對全市的養(yǎng)老機構、醫(yī)療機構、學校集體用餐食堂開展多項專項排查，織密食品安全防護網。
檢查校園食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生
主動靠前服務，抓好辦證引導。對全市養(yǎng)老機構、醫(yī)療機構、學校進行摸底排查，逐一登記，加強與民政、教育、衛(wèi)健等行業(yè)主管部門溝通，督促有關機構食堂辦理《食品經營許可證》。同時，采取引導辦照、協(xié)助辦證的方式，幫助和引導經營戶辦理證照。對申請從事餐飲服務的有關單位食堂，現(xiàn)場指導幫扶，督促整改。今年行動開展以來，引導養(yǎng)老機構辦證5家次、醫(yī)療機構辦證3家次，學校食堂辦證8家次。
部門聯(lián)合檢查校園食品安全
壓實主體責任，抓好日常檢查。組織開展春季校園開學、養(yǎng)老醫(yī)療集體用餐食堂專項行動等，重點查看集體食堂是否持有有效的食品經營許可證、是否落實進貨查驗制度、是否做好臺賬記錄、有無做好食品留樣、有無落實從業(yè)人員晨檢、是否做好餐具清洗消毒、三防設施是否完善、倉庫是否有過期食品和調味品等，及時排查食品安全隱患。今年以來，檢查學校食堂389家次、養(yǎng)老機構16家次、醫(yī)療機構14家次，排查食品安全隱患148條。
檢查幼兒園食堂
嚴把食材質量，抓好抽樣檢測。堅持問題導向，以“一老一小”集體用餐易發(fā)高發(fā)問題食品為重點，加強米面糧油、肉制品、水產品、乳制品、食用農產品的監(jiān)督抽檢，嚴防微生物菌落超標、非法添加藥、農獸藥殘留不合格的食品流向餐桌。著力規(guī)范食用油、米面制品等大宗商品的使用行為，嚴厲打擊非法使用“地溝油”、超限量使用食品添加劑等行為，嚴格把好食材質量關。今年以來，開展專項抽檢199批次，發(fā)現(xiàn)問題食品8批次，已全部依法處置。
臺山政協(xié)委員監(jiān)督“一老一小”食品安全抽檢現(xiàn)場
提升食安意識，抓好教育培訓。線下方面，主要通過執(zhí)法人員現(xiàn)場講解，使有關食堂從業(yè)人員有效掌握食品安全知識，規(guī)范餐飲服務操作，實現(xiàn)食品安全水平的整體提升。線上方面，借力移動互聯(lián)網平臺，利用食安快線、食安抽考監(jiān)管APP對從業(yè)人員進行食品安全教育培訓，持續(xù)強化食品安全管理員理論知識學習，提升餐飲單位食品安全風險管理能力。今年以來，共組織“一老一小”食堂從業(yè)人員線下宣講培訓2次，通過食安快線APP培訓相關從業(yè)人員400余人次。（來源：中國食品報網）