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酸辣粉的做法

編輯:小旭  發(fā)布時(shí)間:2021/8/13  瀏覽次數(shù):432  信息分類:休閑食品招商

酸辣粉是重慶、四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃,以麻、辣、鮮、香、酸的口感聞名中國(guó),長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的喜愛(ài)和追捧。由于價(jià)廉物美,口感麻辣鮮爽、油而不膩,素有“天下粉”的美名。那么大家是否了解酸辣粉的做法呢?下面讓我們一起來(lái)了解一下吧。

酸辣粉的做法

炎熱的夏季,吃一碗美味營(yíng)養(yǎng)的涼拌酸辣粉,真是一種享受。而木耳涼拌酸辣粉是一款養(yǎng)血駐顏,祛病延年的小食。木耳口感細(xì)嫩,味道鮮美,風(fēng)味特殊,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜肴大添風(fēng)采,而且能養(yǎng)血駐顏,祛病延年。下面就給大家介紹一下木耳涼拌酸辣粉的做法。

原料:紅薯粉140克干木耳10克

輔料:紅椒1個(gè)青椒1個(gè)

調(diào)料:食鹽、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陳醋、黃豆醬油、絕密辣椒紅油、蔥花各適量。

制作方法:

1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3.5分鐘,撈出過(guò)冷水后瀝干。

2、用燙過(guò)木耳的開(kāi)水把紅薯粉絲煮至九成熟,撈出瀝水,放入香油挑拌松弛,以免粘連在一起。

3、將木耳撕成小塊,香菜洗凈切成段;青紅椒去蒂去籽洗凈后,切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲;大蒜去皮,搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。

4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中,調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油,攪拌均勻,撒上蔥花即可。

酸辣粉的烹飪技巧

各位看官吃慣了路邊攤的酸辣粉,是不是也想親自動(dòng)手嘗試做酸辣粉呢?不會(huì)做?沒(méi)關(guān)系,今天小編教大家5個(gè)小竅門,只要學(xué)會(huì)這幾個(gè)技巧,人人都能輕松做出一道酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉。還等什么?趕快拿筆記下來(lái)吧!

1、在煮地瓜粉的熱水中加鹽,可以使地瓜粉在成熟的過(guò)程中就吸收了咸味,吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得不入味。

2、吃過(guò)不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中,但如果將這些材料過(guò)油煸炒,香氣就能夠充分釋放,再加水煮成湯汁,香氣撲鼻。

3、直接將陳醋倒入酸辣粉中,難免會(huì)覺(jué)得酸味特別生硬,但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過(guò)的蔥姜蒜中,然后加水燒開(kāi),這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合。

4、將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會(huì),可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道,不會(huì)出現(xiàn)湯粉味道完全分離的狀況。

5、烹飪酸辣口味的菜肴時(shí),出鍋前放入少許的白糖,是提鮮増味的點(diǎn)睛之筆。

以上就是對(duì)酸辣粉熱量的介紹了嗎,希望上面的信息能夠給大家?guī)?lái)一些有用的幫助,酸辣粉的做法克根據(jù)個(gè)人需求制作出不同的美味。

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