酸辣粉是重慶、四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃，以麻、辣、鮮、香、酸的口感聞名中國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的喜愛(ài)和追捧。由于價(jià)廉物美，口感麻辣鮮爽、油而不膩，素有“天下粉”的美名。那么大家是否了解酸辣粉的做法呢？下面讓我們一起來(lái)了解一下吧。
酸辣粉的做法
炎熱的夏季，吃一碗美味營(yíng)養(yǎng)的涼拌酸辣粉，真是一種享受。而木耳涼拌酸辣粉是一款養(yǎng)血駐顏，祛病延年的小食。木耳口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。下面就給大家介紹一下木耳涼拌酸辣粉的做法。
原料：紅薯粉140克干木耳10克
輔料：紅椒1個(gè)青椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陳醋、黃豆醬油、絕密辣椒紅油、蔥花各適量。
制作方法：
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。
2、用燙過(guò)木耳的開(kāi)水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
酸辣粉的烹飪技巧
各位看官吃慣了路邊攤的酸辣粉，是不是也想親自動(dòng)手嘗試做酸辣粉呢？不會(huì)做？沒(méi)關(guān)系，今天小編教大家5個(gè)小竅門，只要學(xué)會(huì)這幾個(gè)技巧，人人都能輕松做出一道酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉。還等什么？趕快拿筆記下來(lái)吧！
1、在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可以使地瓜粉在成熟的過(guò)程中就吸收了咸味，吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得不入味。
2、吃過(guò)不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過(guò)油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，香氣撲鼻。
3、直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會(huì)覺(jué)得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過(guò)的蔥姜蒜中，然后加水燒開(kāi)，這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合。
4、將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會(huì)，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道，不會(huì)出現(xiàn)湯粉味道完全分離的狀況。
5、烹飪酸辣口味的菜肴時(shí)，出鍋前放入少許的白糖，是提鮮増味的點(diǎn)睛之筆。
以上就是對(duì)酸辣粉熱量的介紹了嗎，希望上面的信息能夠給大家?guī)?lái)一些有用的幫助，酸辣粉的做法克根據(jù)個(gè)人需求制作出不同的美味。