伴隨著消費(fèi)需求的多元化，追求健康營養(yǎng)、方便快捷成為消費(fèi)者的關(guān)鍵訴求，乳制品的天然優(yōu)勢(shì)，成為零食產(chǎn)品升級(jí)的重要發(fā)力點(diǎn)，這也促使零食化乳制品發(fā)展步入快車道。
乳制品零食化正成為一種趨勢(shì)
零食化是近年來食品行業(yè)火熱的趨勢(shì)之一，乳制品也不例外。數(shù)據(jù)顯示，60%的受訪人表示他們偏好零食勝過正餐，其中千禧一代對(duì)零食的青睞更甚。
這也為自帶健康和營養(yǎng)屬性的乳制品創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。Mordor Intelligence發(fā)布的一份市場(chǎng)報(bào)告顯示，2020年至2024年期間，全球乳制品零食市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將達(dá)到5.14%。
乳制品零食品類繁多
乳制品品類眾多，乳制品零食化不僅能夠拓展乳制品的消費(fèi)場(chǎng)景，而且在無形中也增加了乳制品消費(fèi)的可能性。
飲食消費(fèi)場(chǎng)景的變化也改變了零食的特性，人們需要營養(yǎng)、健康的零食，這種趨勢(shì)促使富含營養(yǎng)的乳制品成為零食風(fēng)潮的中心，乳品行業(yè)也在零食化的浪潮中不斷蛻變和升華。
傳統(tǒng)的乳制品零食一般以酸奶、奶酪等為主，但是消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變推動(dòng)乳制品企業(yè)不再拘泥于傳統(tǒng)形式，而是將乳制品拓寬了更多的品類，如乳制品脆片、酸奶果凍、奶酪餅干等，在結(jié)合乳制品的口感與營養(yǎng)的同時(shí)，兼具零食的便利性和口味上的創(chuàng)新。
此外，酸奶塊作為新型零食也吸引了不少休閑食品企業(yè)加入，伊利、蒙牛、來伊份、百草味、三只松鼠等都推出了自己的酸奶塊產(chǎn)品。
方便、即食需求
推動(dòng)乳制品零食化發(fā)展
一般來說，小包裝產(chǎn)品具有方便攜帶、隨時(shí)享用的特點(diǎn)，迎合消費(fèi)者對(duì)食品便利和即食的需求。
傳統(tǒng)的乳制品多以大包裝進(jìn)行售賣牛奶和酸奶，但這一市場(chǎng)的消費(fèi)量也逐漸趨于飽和，乳制品品牌開始向零食領(lǐng)域發(fā)力，很多品牌開始推出小包裝的乳制品零食，如小杯酸奶、乳酪球和奶酪杯等。
市場(chǎng)需求造就乳制品零食化，乳制品天然的營養(yǎng)健康屬性，可以在一定程度上幫助零食打破 “不健康”的印象。乳制品品牌可以通過零食化不斷創(chuàng)新突破，在品牌、配方和品類上繼續(xù)升級(jí)發(fā)力，填補(bǔ)了細(xì)分市場(chǎng)對(duì)零食健康化的需求。（來源：飲料行業(yè)網(wǎng)）