我們平時見到話梅其實是黃梅制成的，黃梅從樹上摘下后要經(jīng)歷多次曬干和泡腌的過程，制成話梅，它是一種十分常見的零食。那么話梅的制作方法是什么呢？下面為大家進行一些介紹。
首先的配料方面需要準(zhǔn)備鮮梅果250千克、甘草2千克、砂糖3千克、糖精180克、香草油20毫升。
話梅的具體做法
1、選擇成熟度為8至9成的新鮮果實；
2、每250千克鮮梅果加入食鹽45千克，一層梅果一層鹽入缸鹽漬，約需25天左右；
3、咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待鹽分脫去50％左右，即可撈出，再用清水沖凈；
4、將經(jīng)過漂洗的梅坯均勻鋪在曬場上，在陽光下曝曬，每天早晨攤開晾曬，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用篩子篩去雜物，入缸備用；
5、將甘草搗碎成渣，入鍋煎煮。所得頭水放在一旁備用，再煎得二水倒入梅坯中，蓋蓋悶2小時左右即可撈出；
6、將撈出的海坯瀝去余水，攤放在竹屜中，然后將頭次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均勻，與梅坯拌和均勻。再將梅坯置于陽光下曝曬至干燥時為止；
7、待梅坯曬至將干時，可把香草油噴灑在梅坯上；
8、裝制成的話梅分裝于塑料薄膜食品袋即可。
以上就是對話梅的制作方法進行的介紹，想要制作話梅干的可以按照流程進行接觸制作，相信多次嘗試制作方法必然會讓自己水平得以質(zhì)的提升。