近幾年，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模過千億元，且保持快速增長(zhǎng)，年增幅在25%左右。數(shù)據(jù)顯示，從2013年到2021年我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從5900億元持續(xù)增長(zhǎng)至11562億元，預(yù)計(jì)2022年增速達(dá)7.2%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)12391億元。
2022年，不同品類的休閑食品流行趨勢(shì)是什么？相逢客結(jié)合自己的品類銷售數(shù)據(jù)為您解惑！
1、 烘焙糕點(diǎn)
2021年中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模超過2600億元，如果保持10%以上的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模將超過3000億元，行業(yè)整體處于高速發(fā)展的成長(zhǎng)期。近年來，高價(jià)值人群是消費(fèi)核心，為滿足這類人群需求，中點(diǎn)西做、健康成分、場(chǎng)景化、口味多樣化成為烘焙行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)，低糖低脂和藥食同源成為創(chuàng)新熱點(diǎn)，健康化、高附加價(jià)值的烘焙產(chǎn)品正在受到市場(chǎng)追捧。
2、熟鹵制品
2021年，鹵制食品行業(yè)規(guī)模超3000億元，其中休閑鹵制品達(dá)到10%以上的市場(chǎng)增速。數(shù)據(jù)顯示，2018~2021年中國(guó)鹵制品行業(yè)年復(fù)合增長(zhǎng)率為12.3%，2022年行業(yè)規(guī)模有望突破3600億元。休閑鹵制品的增長(zhǎng)主要來源于肉禽類，但近年來各大鹵制品企業(yè)也在做新的品類探索，推動(dòng)休閑鹵制品的賽道不斷拓寬。
隨著保鮮技術(shù)、物流水平不斷升級(jí)和新零售的興起，鹵味突破佐餐、禮贈(zèng)的定位，越來越趨近于休閑化。
3、堅(jiān)果炒貨
據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒的數(shù)據(jù)，我國(guó)人均堅(jiān)果消費(fèi)量持續(xù)提升，但與發(fā)達(dá)國(guó)家堅(jiān)果消耗量存在較大差異。隨著城鎮(zhèn)化水平的提升，我國(guó)堅(jiān)果銷售規(guī)模已經(jīng)超過1500億，未來將進(jìn)一步擴(kuò)大，而健康化、品牌化及創(chuàng)新化將成為未來中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展的重要趨勢(shì)。
健康化是指越來越多的消費(fèi)者將目光轉(zhuǎn)移到食品的健康屬性及營(yíng)養(yǎng)成分，而堅(jiān)果的選擇也仍傾向于品質(zhì)及功能，未來在低糖、低脂肪、低熱量等健康堅(jiān)果食品發(fā)展趨勢(shì)將更加明顯。
4、果凍布丁
目前，中國(guó)有果凍布丁生產(chǎn)企業(yè)300余家，果凍布丁市場(chǎng)約在250億左右的規(guī)模。在消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，高品質(zhì)、具有天然健康訴求的果凍產(chǎn)品份額逐漸增大。近年來，高端化和功能性的健康果凍新品不斷涌現(xiàn)。
5、糖果
如今，中國(guó)市面上常見的功能性糖果只是一種普通食品，卻一直帶著保健食品的“光環(huán)”。控卡、美容、舒緩神經(jīng)、補(bǔ)充維生素……在食品健康化與功能化的趨勢(shì)之下，其中軟糖成了新消費(fèi)品牌爆火和傳統(tǒng)糖果企業(yè)轉(zhuǎn)型路上熱捧的產(chǎn)品形態(tài)。
6、兒童零食
隨著“三孩”政策的放開和精細(xì)化養(yǎng)娃意識(shí)的提升，兒童零食將繼續(xù)高速擴(kuò)容。
奶酪棒已經(jīng)成為近年來兒童零食領(lǐng)域里增長(zhǎng)非？焖俚募(xì)分類目，不僅是乳業(yè)巨頭，零食品牌、渠道商、創(chuàng)業(yè)公司也都前來掘金。隨著兒童奶酪市場(chǎng)的快速發(fā)展，在低溫產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下，市場(chǎng)風(fēng)向從低溫轉(zhuǎn)向常溫產(chǎn)品。
常溫奶酪棒產(chǎn)品與常溫酸奶的興起有異曲同工之處，均無須低溫保存，這解決了低溫產(chǎn)品的一些痛點(diǎn)，減少了生產(chǎn)、物流、運(yùn)輸?shù)姆N種限制，而且常溫奶酪棒能夠隨時(shí)食用，消費(fèi)場(chǎng)景也更少受到限制。
7、膨化食品
膨化食品是以谷物、薯類、蔬菜或者豆類為主要原料，經(jīng)過焙烤、油炸、擠壓等方式膨化而成，常見的膨化食品有薯片、爆米花、雪餅、米果等。膨化食品作為休閑零食中非常重要的一個(gè)品類，占比僅次于糖果和烘焙蛋糕。隨著休閑零食市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，膨化食品未來仍然具備發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿，而在產(chǎn)量不斷提高的同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)日趨激烈。（來源：相逢客）