月餅是我國(guó)傳統(tǒng)食物之一，每逢中秋佳節(jié)格外受歡迎，且月餅種類多樣，口味豐富，其中冰皮月餅頗大家的喜愛。那么，您知道制作冰皮月餅要注意什么，冰皮月餅熱量高嗎？下面我們就一起去了解一下制作冰皮月餅要注意什么，冰皮月餅熱量高嗎的內(nèi)容介紹吧！
制作冰皮月餅要注意什么
冰皮預(yù)拌粉制作起來(lái)十分的粘手，所以我們一般會(huì)將冰皮先蒸好，之后進(jìn)行冷卻，等到它完全冷卻之后才會(huì)包餡料，這樣可以讓制作更加的便捷。
在制作冰皮月餅的時(shí)候，盡量不要灑放過(guò)多的冰皮預(yù)拌粉，否則制作出來(lái)的成品會(huì)影響到冰皮月餅的品相。
冰皮月餅熱量高嗎
冰皮月餅作為一種甜品，確實(shí)有一定的熱量，但很多人不知道的是冰皮月餅的熱量比絕大多數(shù)傳統(tǒng)月餅低得多，也更為健康一百克冰皮月餅的熱量約為270大卡，而同樣分量的傳統(tǒng)月餅，廣式月餅約510大卡，蘇式月餅約621大卡。
這是因?yàn)閭鹘y(tǒng)月餅在制作時(shí)，為了豐富口味和便于保存，往往會(huì)油炸或加入大量的植物油，烤制時(shí)為了成色亮麗還會(huì)涂抹大量的稀糖，調(diào)制餡料時(shí)為了口感更緊密潤(rùn)滑，還會(huì)加入大量的轉(zhuǎn)化糖漿和植物油，為了防止變質(zhì)也會(huì)加入很多添加劑。
相比較之下，冰皮月餅為了符合當(dāng)代人群對(duì)健康和清淡的追求，餅皮主要用糯米粉混合牛奶或煉乳、黃油等調(diào)成糊狀，上鍋蒸制后做成，內(nèi)陷也多采用更健康的動(dòng)物奶油，餡料也跟隨流行趨勢(shì)，采用奶油冰激凌、咸蛋黃和減糖蓮蓉、減糖豆沙等，因此熱量比傳統(tǒng)月餅低得多。
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