7月22日，河北省滄州市青縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局深入推進(jìn)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，進(jìn)一步防范化解風(fēng)險(xiǎn)，解決食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域突出問(wèn)題，維護(hù)食品安全“全域全年”穩(wěn)定，人們舌尖上的安全。

會(huì)議傳達(dá)了《全市食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)開展情況的通報(bào)》，指出了專項(xiàng)行動(dòng)開展過(guò)程中存在的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，明確了下一步深入推進(jìn)“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)的具體措施。

會(huì)議要求，要把“守查保”專項(xiàng)行動(dòng)作為年度重點(diǎn)工作抓緊抓實(shí)，始終保持大事大抓的強(qiáng)勁態(tài)勢(shì)：一要提升政治站位，壓緊壓實(shí)工作責(zé)任。開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，是國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局著眼迎接黨的二十大勝利召開、確保全域全年食品安全作出的一項(xiàng)重大部署，全局上下要牢固樹立大局意識(shí)和全局觀念，不斷提高開展專項(xiàng)行動(dòng)的政治自覺、思想自覺、行動(dòng)自覺，形成上下聯(lián)動(dòng)、整體推進(jìn)的工作格局，確保專項(xiàng)行動(dòng)高效推進(jìn)、高質(zhì)落實(shí)。二要強(qiáng)化問(wèn)題導(dǎo)向，全面深入排查隱患。要堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭，緊盯重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)類別、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)時(shí)段，聚焦食品生產(chǎn)、食品經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)訂餐及生鮮配送、校園食品安全等領(lǐng)域精準(zhǔn)發(fā)力，通過(guò)“地毯式”“過(guò)篩式”摸排，全面深入查找食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲查處食品安全違法違規(guī)行為，穩(wěn)步推進(jìn)民生實(shí)事食品安全監(jiān)督抽檢和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品快檢，進(jìn)一步強(qiáng)化抽檢的靶向性，全面提高食品安全監(jiān)管效能，切實(shí)維護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。三要堅(jiān)持融合滲透，維護(hù)食品安全大局。要始終緊盯主責(zé)主業(yè)，把食品安全監(jiān)管與疫情防控工作統(tǒng)籌起來(lái)抓、融合一起推，要堅(jiān)持用“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)統(tǒng)領(lǐng)整合各類食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全形勢(shì)分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、隱患排查、聯(lián)合執(zhí)法等制度機(jī)制，確保全縣食品安全工作整體推進(jìn)、平穩(wěn)有序。

專項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，青縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局始終圍繞“七個(gè)聚焦”“四個(gè)突出”和“一個(gè)密切關(guān)注”重點(diǎn)排查，以“三強(qiáng)化四著力”為抓手，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為，全面規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，營(yíng)造良好食品安全環(huán)境。

強(qiáng)化組織部署。根據(jù)國(guó)家、省、市局的統(tǒng)一部署，結(jié)合青縣實(shí)際，制定進(jìn)一步深化食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)工作方案，明確工作任務(wù)，細(xì)化推進(jìn)措施，壓實(shí)部門責(zé)任，確保專項(xiàng)行動(dòng)高效推進(jìn)、高質(zhì)落實(shí)。

強(qiáng)化隱患排查。通過(guò)日常監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測(cè)、執(zhí)法辦案、投訴舉報(bào)、輿情監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)研判、線上巡查、暗訪檢查等渠道，針對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)、特殊食品環(huán)節(jié)和抽檢監(jiān)測(cè)環(huán)節(jié)開展全覆蓋風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。梳理問(wèn)題線索，進(jìn)行分析研判，形成風(fēng)險(xiǎn)清單，建立問(wèn)題臺(tái)賬，逐項(xiàng)列出問(wèn)題形式、原因分析、處置措施、完成時(shí)限等，做到底數(shù)清、情況明，并定期復(fù)查整改效果，確保隱患全面清零。

強(qiáng)化執(zhí)法辦案。針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查發(fā)現(xiàn)的違法問(wèn)題，持續(xù)加大食品違法案件查處力度，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為。對(duì)故意違法、性質(zhì)惡劣、危害嚴(yán)重的，堅(jiān)決處罰到人，通過(guò)處罰少數(shù)，警示大多數(shù)，規(guī)范一個(gè)行業(yè)、促進(jìn)一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

著力加強(qiáng)食品生產(chǎn)領(lǐng)域監(jiān)管。全面排查進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、非法添加等方面存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患。一是加強(qiáng)對(duì)小作坊持證經(jīng)營(yíng)方面的監(jiān)管，針對(duì)未取得食品小作坊登記證卻從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的，發(fā)現(xiàn)一家處罰一家。同時(shí)，在日常監(jiān)督檢查和各種活動(dòng)中加強(qiáng)法律法規(guī)的宣傳，提高小作坊主動(dòng)辦證意識(shí)，達(dá)到先辦證后生產(chǎn)。二是加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、非法或超范圍添加食品添加劑等方面的檢查。嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)未按法律法規(guī)要求進(jìn)行查驗(yàn)的，組織開展對(duì)企業(yè)和小作坊從業(yè)人員的培訓(xùn)增強(qiáng)守法意識(shí)；產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不齊全的，通過(guò)處罰一批，影響一批，全面提高小作坊對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的守法意識(shí)。

著力加強(qiáng)食品流通領(lǐng)域監(jiān)管。全面排查銷售企業(yè)、校園周邊經(jīng)營(yíng)者、食品攤販等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。一是以商超、母嬰店、藥店、小食雜店為重點(diǎn)摸排對(duì)象，及時(shí)梳理風(fēng)險(xiǎn)隱患，更新轄區(qū)內(nèi)特殊食品經(jīng)營(yíng)主體監(jiān)管臺(tái)賬，確保專項(xiàng)行動(dòng)落地落實(shí)。強(qiáng)化特殊食品安全宣傳，積極向特殊食品經(jīng)營(yíng)主體及消費(fèi)者宣傳有關(guān)法律法規(guī)，廣泛普及特殊食品安全知識(shí)。二是結(jié)合疫情防控常態(tài)化工作，嚴(yán)格把握全縣進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返戎攸c(diǎn)食品的經(jīng)營(yíng)管理。完善食品追溯體系，檢查督促經(jīng)營(yíng)者查驗(yàn)留存檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)合格證明、出倉(cāng)證明及消毒證明等材料情況，確物一致。同時(shí)，督促經(jīng)營(yíng)者及時(shí)將冷鏈?zhǔn)称妨鬓D(zhuǎn)情況錄入“河北冷鏈追溯系統(tǒng)”。三是督促食品配送企業(yè)落實(shí)食品安全規(guī)范化管理，重點(diǎn)檢查配送企業(yè)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所分區(qū)和布局、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票管理、農(nóng)殘快檢及公示等的規(guī)范落實(shí)情況，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要求立行立改，不能當(dāng)場(chǎng)改正的對(duì)其要求限期整改。四是對(duì)校園及校門周邊100米內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)單位開展全覆蓋食品安全監(jiān)督檢查，以問(wèn)題為導(dǎo)向，加大對(duì)校園及周邊“三無(wú)食品”、超保質(zhì)期食品、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合標(biāo)準(zhǔn)、沒有產(chǎn)品合格證明的監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題明確提出整改意見和整改時(shí)限，及時(shí)跟進(jìn)整改落實(shí)情況。

著力加強(qiáng)餐飲領(lǐng)域監(jiān)管。全面排查餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)、學(xué)校食堂和供餐單位等的風(fēng)險(xiǎn)隱患。一是排查具備同時(shí)提供集體聚餐人數(shù)超過(guò)100人或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐的餐飲服務(wù)提供者，重點(diǎn)檢查持證經(jīng)營(yíng)、食品采購(gòu)與貯存、從業(yè)人員管理、后廚環(huán)境衛(wèi)生、加工制作過(guò)程、設(shè)施設(shè)備與清洗消毒、食品安全管理等方面存在的問(wèn)題。二是督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，嚴(yán)查學(xué)校是否落實(shí)相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，在開學(xué)前全面開展自查工作。三是開展春季學(xué)校及周邊監(jiān)督檢查，組織開展對(duì)學(xué)校食堂以及校園周邊100米內(nèi)的食品餐飲服務(wù)單位開展食品安全監(jiān)督檢查。主要從食品原料的采購(gòu)、廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作是否符合規(guī)范、餐飲具的清洗消毒情況進(jìn)行檢查。四是針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，開展線上線下同步排查，嚴(yán)查落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)主體責(zé)任，重點(diǎn)排查平臺(tái)自查、餐飲服務(wù)提供者實(shí)地核查、配送人員食品安全培訓(xùn)和考核、實(shí)行封簽化配送等方面的情況。

著力加強(qiáng)食品抽檢。一是堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，突出重點(diǎn)品種，增強(qiáng)監(jiān)管靶向性。盯緊高風(fēng)險(xiǎn)、普消費(fèi)重點(diǎn)品種和批發(fā)市場(chǎng)、校園周邊、城鄉(xiāng)接合部等重點(diǎn)區(qū)域，加大抽檢力度，提高檢出率。特別把食用農(nóng)產(chǎn)品、自制食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品作為抽檢重點(diǎn)，對(duì)往年抽檢不合格的食品和單位增加抽檢數(shù)量和頻次，增強(qiáng)監(jiān)督抽檢工作的針對(duì)性、指導(dǎo)性和操作性。二是堅(jiān)持廣泛覆蓋，突出點(diǎn)面兼顧，增強(qiáng)監(jiān)管全面性。結(jié)合我縣實(shí)際擬定抽檢計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)城區(qū)、農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部等區(qū)域全覆蓋抽檢，糧食加工品、食用油、乳制品、肉制品、酒類、豆制品等21個(gè)大類和生產(chǎn)、流通、餐飲等不同業(yè)態(tài)的全過(guò)程全種類抽檢，做到點(diǎn)面兼顧，區(qū)域、企業(yè)、品種、項(xiàng)目、環(huán)節(jié)及業(yè)態(tài)全覆蓋。

截至目前，青縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局共出動(dòng)執(zhí)法人員920人次，檢查餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)596家次，覆蓋率90%；檢查食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)企業(yè)1379家次，覆蓋率82.7%，檢查食品生產(chǎn)企業(yè)27家次，覆蓋率56%，食品小作坊146家次，覆蓋率56%。完成食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢677批次，預(yù)包裝食品抽檢37批次。（來(lái)源：青縣政務(wù)、青縣市場(chǎng)監(jiān)管局）